Pois chiches grillés en salade

Vous ne pourrez même pas prétexter le manque de temps pour réaliser cette salade ... quelques minutes suffisent et le résultat est savoureux, coloré et parfumé ...  et  il me restait même un peu de temps pour en faire une photo et la mettre sur ce blog (un peu délaissé, je dois l'avouer) !

Pour 4 personnes :

• 400 g de pois chiches en conserve
• 3 cs d'huile d'olive
• 1 cc de graines de cumin
• 1 cc de paprika
• 1/2 oignon rouge
• 3 tomates mûres
• 100 g de mâche
• 100 g de feta
• 2 cs de jus de citron
• sel, poivre

Préchauffer le four à 220°. 

Mélanger les pois chiches dans un saladier avec 1 cuillère à soupe d'huile, les graines de cumin et le paprika. Saler et poivrer, verser dans un plat à four et enfourner pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les pois chiches soient dorés.

Pendant ce temps, mélanger les tomates, l'oignon émincé et la mâche dans un saladier. Répartir la salade dans quatre assiettes.

Sortir les pois chiches du four et les ajouter sur la salade, émietter la féta sur le dessus et verser le jus de citron et le reste de l'huile. 

Servir aussitôt avec des quartiers de citron.

Pain pita - ou - pan bagnat - ou peut-être les deux ?

Idéal pour les pique-nique, les repas sur le pouce, les déjeuners au bureau ..., le sandwich reste le moyen le plus rapide de s'alimenter, (pas forcément le plus diététique !).
Certains sandwiches peuvent servir de base à un déjeuner équilibré ... si le choix de la garniture reste judicieux.

Pour changer un peu du jambon/beurre préféré, j'ai opté pour un pain pita (recette içi) ; pour le reste, c'est simple, il suffit simplement de préparer les ingrédients classiques d'une salade niçoise : tomates, olives, thon, oeufs, tomates, oignons, le tout assaisonné d'une petite pointe d'huile d'olive.


... ou bien d'une salade grecque : tomates, feta, poivrons, oignons.

Salade de pastèque et feta

Cap sur la fraîcheur avec cette salade très estivale ... Légère et vite prête, elle s'intègre parfaitement dans nos menus d'été !

Ingrédients pour 3 personnes :

• 1/4 de pastèque bien froide
• 1 oignon rouge
• 100 g de feta en dés
• 50 g d'olives noires
• 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 brins de basilic frais
• sel
• poivre noir du moulin

Détailler la pastèque en tranches et épépiner. Retirer la chair, puis couper celle-ci en gros dés.

Eplucher puis émincer l'oignon.

Mélanger ensuite dans un grand saladier les dés de pastèque, l'oignon, la feta, les olives noires et l'huile d'olive.

Saler, poivrer, puis bien mélanger et réserver au frais.

Parsemer de basilic finement ciselé juste avant de servir.

Cake à la feta et aux poivrons

Pour un diner accompagné d'une salade verte, coupé en dés à l'apéritif, ou bien alors en pique-nique .. le cake salé "familier" des repas d'été.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 200 g de feta
• 1 gros poivron vert
• 1 gros poivron rouge
• 1 gros poivron jaune
• 200 g de farine
• 100 g de gruyère râpé
• 1 sachet de levure
• 10 cl d'huile d'arachide
• 10 cl de lait
• 4 oeufs
• 20 g de beurre
• poivre

Préchauffer le four (180° C).

Faire griller les poivrons au four, puis les peler, les épépiner et les couper en gros dés. Couper la feta en morceaux. Mélanger la farine et la levure.

Battre les oeufs, y incorporer la farine et la levure. Verser petit à petit l'huile et le lait, en fouettant. Poivrer, puis incorporer le gruyère râpé, la feta et les poivrons.

Beurrer un moule à cake et y verser la préparation.

Enfourner et faire cuire pendant 45 à 50 minutes (la lame d'un couteau plongée au milieu du cake doit ressortir propre).

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pratique : Les cakes salés se congèlent très bien. Pensez à les découper avant de les emballer dans les sacs de congélation !

Salade de fin d'été

Très certainement une des dernières salades de l'été ... ces petites tomates miniatures en forme de poires, rouges, jaunes, orangées, je ne pouvais les imaginer que dans une salade fraîche et colorée. Leur saveur est douce, peu acide et très légèrement sucrée. Elles s'utilisent parfaitement bien en salade.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de tomates cerises rouges et jaunes
• 1/2 oignon rouge
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• une vingtaine de feuilles de basilic
• 100 g de feta
• poivre du moulin
• fleur de sel

Couper les tomates cerises en deux et la moitié de l'oignon rouge en fines lamelles.

Mélanger très délicatement les tomates, l'oignon et le sucre, en faisant attention de ne pas les écraser.

Disposer joliment dans le plat de service, arroser d'huile d'olive et de vinaigre. Saupoudrer d'huile d'olive et de vinaigre, de poivre noir et de fleur de sel, puis parsemer les feuilles de basilic et la feta émiettée.

Laisser macérer à température ambiante durant 30 minutes à 1 heure avant de servir.

Salade melon, tomates et feta

C'est Lilie qui m'a donné envie de refaire cette salade (elle a fait quelque chose d'approchant mais avec de la pastèque ... ), une entrée fraîche et légère, n'est-ce pas ce que l'on recherche en ce moment ?...

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 melon
• 4 tomates
• 200 g de feta
• 1 citron
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 bouquet de basilic
• sel
• poivre

Couper le melon en deux. Eliminer les graines et recouper chaque moitié en quartiers. Retirer la chair et la couper en petits dés.

Oter le pédoncule des tomates. Les couper en deux. Eliminer les graines. Les couper en petits dés.

Couper la feta en petits dés.

Rincer et sécher le citron. Râper finement le zeste au-dessus d'un saladier. Le presser. Ajouter une pincée de sel puis délayer avec l'huile d'olive. Poivrer. Parfumer de feuilles de basilic.

Ajouter les dés de melon, de tomates et de feta. Mélanger délicatement. Parsemer de feuilles de basilic. Poivrer au moulin.

Servir très frais.

Salade de courgettes à la menthe

Il fait beau, il fait chaud, on va peut être enfin pouvoir manger dans l'herbe ... voici donc une idée fraîche à emporter en pique-nique ou ... à déguster sur place au jardin !!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 5 petites courgettes bien fermes (500 g)
• 1 citron bio ou non traité
• 150 g de feta
• 2 branches de menthe fraîche
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Rincer et essuyer les courgettes. Couper les extrémités. Sans les peler, les râper avec une grille à gros trous. Les presser dans du papier absorbant afin d'éliminer un maximum de leur jus.

Rincer et essuyer le citron. Râper finement un peu de son zeste au dessus d'un saladier. Ajouter deux cuillères à soupe de son jus, deux pincées de sel et l'huile d'olive. Parfumer avec la moitié des feuilles de menthe ciselées. Poivrer.

Tourner les courgettes dans cette sauce. Répartir sur les assiettes.

Servir garni de feta finement émiettée, une tranche de citron et de la menthe.

Pizza aux champignons, gorgonzola et feta

... Habituellement, je fais ma pâte à pizza. Mais pour une fois, pas de prise de tête ... ni une, ni deux, je décide de la commander à mon boulanger ; encore moins de préparation, je n'aurais qu'à l'étaler et la garnir !
Pour la garniture, tout est permis. Pour faire un peu plus "allégé", pas de viande, mais deux ingrédients seulement : champignons et fromages (gorgonzola et feta).

Ingrédients pour 1 pizza moyenne :

• 400 g de pâte à pain
• 300 g de champignons de Paris
• Ciboulette
• 170 g de gorgonzola
• 200 g de feta

Préchauffer le four à 230° C. Disposer la pâte à pizza sur la plaque du four. Couper le gorgonzola en lamelles, émietter la feta. Mélanger ces fromages. Les diviser en deux. Répartir la moitié de ces fromages sur la pâte.

Nettoyer et émincer les champignons de Paris. Ciseler la ciboulette. Parsemer ces deux ingrédients sur le fromage et finir avec l'autre moitié du mélange de fromages.

Enfourner pour 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu, légèrement doré et la pâte croustillante.

Servir aussitôt.

Accompagner cette pizza d'une salade de roquette.

Crème de courgette à la feta et gressins au basilic d'Eryn

... Avec regret, c'était les dernières courgettes du jardin et ... de la saison ! J'ai servi ce potage avec les gressins au basilic d'Eryn (dont vous trouverez la recette içi).

Ingrédients pour 4 personnes :

• 7 courgettes (de taille moyenne)
• 2 oignons
• 100 g de feta
• 20 cl de crème liquide
• 20 g de beurre
• 8 cuillères à soupe de cacahuètes décortiquées
• 2 cuillères à soupe d'huile
• sel, poivre

Eplucher les oignons et les courgettes, puis les couper en gros dès. Les faire revenir pendant 10 minutes dans l'huile chaude sans les faire colorer.

Verser 25 cl d'eau tiède et porter à ébullition. Ajouter la crème liquide, puis laisser bouillir 10 minutes. Mixer. Poivrer et saler modérément.

Réduire en poudre la moitié des cacahuètes.

Répartir la crème de courgettes dans quatre assiettes. Déposer la feta émiettée au milieu et parsemer de poudre de cacahuètes et de cacahuètes entières.

Servir bien chaud.

Courgettes et cacahuètes s'accordent à la perfection ...

Source : Cuisine actuelle

Salade de roquette, figues et feta

Nous avons, dans le jardin, deux très jeunes figuiers qui (oh, surprise !) nous offrent cette année de très jolis fruits ... mais en petites quantités (5 ou 6 fruits par jour, c'est peu), mais cela suffit pour réaliser une petite entrée ...

Ingrédients pour 4 :

• 6 figues fraîches
• 100 g de roquette
• 50 g de feta
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• basilic

Mélanger le miel avec l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Couper les figues en quartiers ainsi que la feta en dés.

Disposer la roquette, la feta et les figues sur une assiette. Parsemer de basilic haché. Assaisonner avec la vinaigrette.

Horiatiki

HORIATIKI (c'est le nom de cette salade grecque traditionnelle) se trouve être une entrée estivale très rafraîchissante. Elle est extrêmement simple à préparer : des tomates en quartiers, des rondelles de concombre et d'oignons, le tout parsemé d'olives noires. Rajouter à cela quelques tranches de feta et de l'origan, et pour relever le tout, un vinaigrette toute simple ...

Ingrédients pour 4 personnes :

• 150 g de feta
• 100 g d'olives noires
• 4 tomates de type coeur de boeuf
• 2 oignons rouges
• 1 gros poivron vert
• 1 concombre
• 1 cuillère à soupe rase d'herbes de Provence
• 4 cl d'huile d'olive
• fleur de sel
• Poivre du moulin

Laver soigneusement le concombre. Le couper en deux dans la longueur, puis en demi-rondelles et réserver au frais. Laver les tomates, les couper en rondelles et réserver également au frais. Laver, épépiner et couper les poivrons en lanières. Peler et émincer finement les oignons. Couper la feta en tranches fines.

Mélanger l'huile d'olive et les herbes de Provence.

Répartir, dans quatre assiettes, les rondelles de concombre et de tomates, les lanières de poivrons, l'oignons rouge émincé, les tranches de feta et les olives.

Arroser d'huile d'olive aux herbes, saler et donner quelques tours de poivre.

Servir la salade aussitôt.