Crevettes à l'aigre-douce

Difficile mélange de saveurs opposées ... entre le doux et l'acide, l'équilibre n'est pas toujours apprécié de la même façon !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de crevettes
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 gousse d'ail
• 1 morceau de gingembre
• 1 citron vert non traité (*)
  
• 50 ml d'eau
• 2 cuillères à café d'huile
• 2 cuillères à soupe de cranberries séchées
• sauce soja
• 2 cuillères à café de miel
• poivre

Couper les carottes et l'oignon. Hacher l'ail, râper le gingembre, couper le citron vert en tranches.

Préparer les crevettes en ne laissant que la queue.

Chauffer l'huile et faire revenir les crevettes pendant environ 3 minutes. Les retirer et les remplacer par l'ail et le gingembre. Faire revenir doucement. Ajouter les légumes, les cranberries, le citron vert et l'eau, puis faire cuire pendant 8 minutes environ.

(*) pour les personnes n'aimant pas trop l'acidité, un petit filet de jus de citron suffira (ne pas laisser les rondelles durant la cuisson)

Ajouter les crevettes, puis rectifier l'assaisonnement avec la sauce soja, le miel et le poivre.

Servir avec un riz pilaf.

Tagliatelles vertes aux Saint-Jacques et écrevisses

... ou comment me "racheter" de cuisiner trop souvent les pâtes d'une façon basique par manque de temps ou d'idées ...

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200 g de tagliatelles fraîches
• 6 belles noix de saint-jacques fraîches
• 100 g de queues d'écrevisses décortiquées
• 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 5 cl de vin blanc sec
• 1/4 de sachet de court bouillon
• 1 petite échalote
• ciboulette, basilic, aneth frais ciselés (1/2 cuillère à soupe de chaque)
• 70 g de fèves pelées
• 12 cl de crème fleurette
• sel
• poivre blanc
  

Porter le court-bouillon reconstitué à ébullition. Y faire cuire les Saint-Jacques 3 minutes, les égoutter et les couper en deux ou trois selon la taille.

Faire cuire les fèves. Peler et émincer les échalotes.

Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes à l'huile 3 minutes. Verser le vin blanc, mélanger sur feu vif, puis baisser le feu. Ajouter les Saint-Jacques et les écrevisses puis incorporer les fines herbes.

Chauffer la crème dans une casserole, ajouter les fèves et mélanger.

Faire cuire les pâtes 3 minutes environ. Les égoutter et les répartir dans des assiettes bien chaudes. Garnir avec le ragoût de Saint-Jacques et les fèves à la crème. Poivrer et servir immédiatement.


Source : Femme actuelle