Salade de courgettes rôties au Sainte-Maure

Une excellente entrée qui permet d'utiliser les courgettes autrement que crues, pour ceux qui aiment le côté tendre et croquant dessus des légumes cuits au four ...

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 courgettes moyennes
• 150 g de Sainte-Maure
• 2 gousses d'ail
• 2 cs de menthe fraîche
• 1 poignée de graines de courges
• fleur de sel
• poivre du moulin
• huile d'olive

Préchauffer le four à 220° C. Peler les courgettes : laisser des bandes de peau et des bandes de chair. Les couper en 2, puis chaque moitié encore en 2. Avec un couteau, retirer les graines, puis couper les courgettes en petits morceaux. Les mettre dans un saladier.

Ajouter les gousses d'ail en chemise, la menthe, un peu de fleur de sel et arroser d'huile d'olive. Bien mélanger avec les mains et disposer les légumes sur la plaque du four. Enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir les légumes. Les disposer sur une assiette, poivrer, ajouter le Sainte-Maure émietté, les graines de courges, les feuilles de menthe fraîche. Terminer par un filet d'huile d'olive.

Tarte salée tomates, basilic et Sainte-Maure de Touraine

.. C'est l'union parfaite de la tomate et du fromage, un petit parfum de basilic en plus !

J'ai utilisé un fromage moelleux, mais si vous préférez un fromage plus sec, remplacer le Sainte-Maure par un autre fromage de chèvre, 3 crottins de Chavignol par exemple ...

Ingrédients (pour une tarte rectangulaire et 2 tartelettes) :

• 250 g de pâte feuilletée
• 1 Sainte Maure de Touraine
• 1 oignon moyen
• 1 grosse + 1 petite boîte de tomates entières pelées
• 2 oeufs entiers
• 1 bouquet de basilic frais ciselé
• 1 cs d'huile d'olive extra vierge
• 20 cl de crème
• sel, poivre

Faire revenir les tomates égouttées, épépinées et coupées en morceaux, dans l'huile d'olive avec les oignons et le basilic, pendant 15 minutes environ, jusqu'à obtention d'une compote bien sèche.

Couper le Sainte Maure en petits morceaux en rondelles.

Dans un bol, battre l'oeuf, la crème et les morceaux de fromage. Saler, poivrer. Ajouter la compote de tomates.

Etaler la pâte dans le moule. y déposer la préparation à la tomate. Déposer au-dessus quelques rondelles de Sainte-Maure.

Enfourner 25 minutes à 200° C. Retirer du four.