Far aux pruneaux

Je crois que c'est le meilleur far que j'ai mangé à ce jour ... "le farz est bien doré, croustillant et très léger", selon Patrick Cadour , et je confirme. Bon, je me suis autorisé quelques transgressions à la recette : j'ai ajouté quelques pruneaux (du coup, mon far est un moins gonflé), j'ai utilisé une farine de blé (je n'avais pas de farine de froment) et du lait demi-écrémé, alors je suppose que le résultat est un peu différent .. mais plus que satisfaisant.
N'hésitez pas à jeter un oeil sur son article, très agréable à lire et riche en conseils dans la réalisation.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 7 cs de farine
  
• 3 cs de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 1/4 litre de lait
• 100 g de beurre
• 250 g de pruneaux (avec les noyaux)
  

Mettre la farine dans un saladier, puis les oeufs. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte sans grumeau. Le mélange doit être travaillé longuement et énergiquement ...

Ajouter le sucre en poudre et le laisser fondre en remuant toujours de la même façon, puis ajouter le lait.

Laisser reposer la pâte une bonne demi-heure.

Préchauffer le four à 200° C. Mettre le beurre dans le moule et le laisser fondre ; une fois fondu, incliner le moule dans tous les sens pour graisser les parois. Ajouter la pâte, glisser les pruneaux dans la pâte, répartir le beurre en surface et enfourner.

Lorsque la pâte commence à gonfler, réduire la température du four à 180° C et laisser cuire 30 minutes environ.

Far fraises et rhubarbe

Impossible de laisser passer la saison de la rhubarbe sans réaliser l'inévitable, l'incontournable, l'inéluctable dessert "rhubarbe/fraises", ces deux-là sont vraiment faits pour s'entendre ! Pour une fois, oublions la traditionnelle recette bretonne, ce far ne démérite pas.

Ingrédients pour 6 - 8 personnes :

• 750 g de rhubarbe
• 250 g de fraises
• 250 g de sucre roux
• 5 oeufs
• 200 g de farine
• 100 g de beurre fondu
• 1/2 litre de lait
• 1 gousse de vanille
• 25 g de beurre
• 1 pincée de sel fin

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en deux. Laisser infuser.

Préchauffer le four à 180° C.

Beurrer un plat allant au four.

Eplucher et couper la rhubarbe en petits dés et les faire durant 5 minutes dans une casserole avec 100 g de sucre roux et une cuillère à soupe d'eau.

Laver et équeuter les fraises et les disposer entières le plat beurré avec la rhubarbe.

Dans un saladier, casser les oeufs entiers et ajouter le beurre fondu, le reste de sucre, une pincée de sel, mélanger énergiquement, puis incorporer la farine et le lait tiède sans la gousse de vanille.

Fouetter de nouveau longuement et doucement.

Verser sur les fruits.

Faire cuire au four durant une heure.

... Il me restait un peu de rhubarbe, sachez que, crue, elle est également excellente. Coupée en tronçons, trempez-la dans du sucre ...

... Un reste de fraises ? Faites fondre un peu de chocolat au bain-marie. Trempez les fraises dans le chocolat fondu et servez-les une fois que le chocolat a durci.

Far aux fruits rouges et à la vanille

Cette variante du far traditionnel aux pruneaux est un vrai délice ...

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 200 g de farine
• 120 g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 66 cl de lait
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
• 300 g de fruits rouges
• 1 noisette de beurre pour le moule

Préchauffer le four à 180° C.

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre. Ajouter les oeufs entiers un à un, le lait, l'extrait de vanille liquide puis les fruits rouges (j'ai, bien évidemment, utilisé des surgelés).

Verser cette préparation dans un moule à bords hauts préalablement beurré.

Faire cuire le tout 45 minutes environ.

Servir froid.

Vous pouvez le servir également en version tiède avec une boule de glace à la vanille ...