Soupe fruitée : pastèque et melon

Oui, l'été est capricieux, il n'en fait qu'à sa tête, alternant soleil, orages et fraîcheur.

Non, la soupe de fruits n'est pas réservée que pour les grandes chaleurs, elle permet également de terminer un repas dans la légèreté ...

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1/2 pastèque
• 1 melon
• le jus de 2 citrons
  
• 4 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne
• 1 bouquet de menthe
  

Couper la demi pastèque en quartiers. Séparer la chair de l'écorce à l'aide d'un couteau bien tranchant. Retirer les graines. Détailler la chair en morceaux. Les passer au mixeur avec le jus de citron et le sirop de sucre de canne. Placer au réfrigérateur.

Couper le melon en deux, l'évider à l'aide d'une cuillère parisienne (ou le couper en quartiers, puis en cubes).

Répartir la soupe de pastèque dans des coupes. Y ajouter les billes de melon et quelques feuilles de menthe fraîche.

Servir aussitôt.

Source : Cuisine et vins de France - Hors série

Salade melon et concombre

"Eté" rime souvent avec léger et produits frais ; on privilégie les crudités, légumes et fruits ...
Un bon melon juteux et sucré et un concombre du jardin font de cette salade une assiette très savoureuse et rafraîchissante.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 melon
• 1 petit concombre
• 2 branches de basilic
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de porto
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Couper le concombre en deux dans la longueur et l'émincer en fines lamelles avec un économe. Le mettre dans une passoire, le saupoudrer d'une demie cuillère à café de sel, et laisser dégorger 15-20 minutes.

Couper le melon en deux, l'épépiner, puis détailler la chair en petites billes à l'aide d'une cuillère parisienne.

Laver, sécher, effeuiller et ciseler le basilic. Mettre les lamelles de concombre et les billes de melon dans un saladier, puis ajouter le basilic ciselé.

Arroser la salade de vinaigre balsamique, de porto et d'huile d'olive. Saler, poivrer et mélanger.

Réserver la salade au frais jusqu'au moment de servir.

Salade melon, tomates et feta

C'est Lilie qui m'a donné envie de refaire cette salade (elle a fait quelque chose d'approchant mais avec de la pastèque ... ), une entrée fraîche et légère, n'est-ce pas ce que l'on recherche en ce moment ?...

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 melon
• 4 tomates
• 200 g de feta
• 1 citron
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 bouquet de basilic
• sel
• poivre

Couper le melon en deux. Eliminer les graines et recouper chaque moitié en quartiers. Retirer la chair et la couper en petits dés.

Oter le pédoncule des tomates. Les couper en deux. Eliminer les graines. Les couper en petits dés.

Couper la feta en petits dés.

Rincer et sécher le citron. Râper finement le zeste au-dessus d'un saladier. Le presser. Ajouter une pincée de sel puis délayer avec l'huile d'olive. Poivrer. Parfumer de feuilles de basilic.

Ajouter les dés de melon, de tomates et de feta. Mélanger délicatement. Parsemer de feuilles de basilic. Poivrer au moulin.

Servir très frais.

Salade fenouil, melon et roquefort

J'ai craqué pour cette salade absolument délicieuse ... vous connaissez mon intérêt pour le très savoureux fenouil qui se consomme aussi bien cru que cuit. J'avoue avoir une préférence lorsqu'il est cuisiné cru (plus digeste) car sa saveur anisée est plus marquée !! Je pense vraiment que le melon fait partie de ses meilleures alliances ...

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 melon (moyen)
• 1 fenouil
• 50 g de roquefort
• quelques noisettes
  
• 5 cl de crème fraîche liquide allégée
  
• huile olive
  
• vinaigre de cidre
  
• sel, poivre

Après avoir lavé le fenouil, le couper en tronçons et le déposer dans un saladier avec le melon et le roquefort émietté.

Y rajouter quelques noisettes.

Préparer la sauce avec la crème fraîche, l'huile d'olive et le vinaigre. Saler et poivrer. Difficile de vous donner les proportions, j'y suis allée au feeling ...