Pois chiches grillés en salade

Vous ne pourrez même pas prétexter le manque de temps pour réaliser cette salade ... quelques minutes suffisent et le résultat est savoureux, coloré et parfumé ...  et  il me restait même un peu de temps pour en faire une photo et la mettre sur ce blog (un peu délaissé, je dois l'avouer) !

Pour 4 personnes :

• 400 g de pois chiches en conserve
• 3 cs d'huile d'olive
• 1 cc de graines de cumin
• 1 cc de paprika
• 1/2 oignon rouge
• 3 tomates mûres
• 100 g de mâche
• 100 g de feta
• 2 cs de jus de citron
• sel, poivre

Préchauffer le four à 220°. 

Mélanger les pois chiches dans un saladier avec 1 cuillère à soupe d'huile, les graines de cumin et le paprika. Saler et poivrer, verser dans un plat à four et enfourner pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les pois chiches soient dorés.

Pendant ce temps, mélanger les tomates, l'oignon émincé et la mâche dans un saladier. Répartir la salade dans quatre assiettes.

Sortir les pois chiches du four et les ajouter sur la salade, émietter la féta sur le dessus et verser le jus de citron et le reste de l'huile. 

Servir aussitôt avec des quartiers de citron.

Salade de pois chiches

Dans la famille des légumineuses, le pois chiche est très certainement celui que nous consommons le plus rarement ; pourtant très intéressant car il permet de consommer des protéines et des fibres sans augmenter le gras !

Pour cette recette, j'ai utilisé des pois chiches secs, ce qui a nécessité un trempage préalable de 24 heures, mais vous pouvez la réaliser très rapidement en utilisant des pois chiches en conserves qui sont précuits (il suffira de les rincer avant utilisation).


Ingrédients pour 6 personnes :

• 300 g de pois chiches
• 1 bouquet garni
• 1 oignon
• 1 clou de girofle
• 1 étoile de badiane
  
• 2 tomates
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 cc cumin en poudre
• 1/2 cc coriandre séchée
• 1 cc paprika
• 8 cl d'huile d'olive
• coriandre fraîche
• 1 citron

La veille, faire tremper les pois chiches dans l'eau durant 24 heures.

Le jour même, les égoutter et les mettre dans une casserole avec 2 litres d'eau, le bouquet garni, l'oignon piqué du clou de girofle, la gousse d'ail épluchée et la badiane.
Faire cuire à petits bouillons 1h30, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Les égoutter.

Faire revenir l'ail et les tomates coupées en dés dans l'huile d'olive, ajouter les pois chiches et les épices. Laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que les pois s'imprègnent de sauce.

Servir la salade chaude ou tiède, garnie de coriandre fraîche et de tranches de citron et accompagnée de pain libanais.