Pavé de cabillaud Miso-Mirin à la plancha

Cuisson à la plancha et marinade sont indissociables. Pour cette recette de poisson, j'ai opté pour des saveurs asiatiques.

Il est important de laisser reposer au frais suffisamment longtemps (30 minutes au minimum), et de mélanger de temps en temps pour que le poisson soit bien imprégné des saveurs et parfums.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 pavés de cabillaud, pesant chacun environ 150g
• 1,5 CS de pâte de miso
• 1 CS de mirin
• 1 CS d'huile de sésame
• gingembre frais râpé
• quelques feuilles de basilic haché
• 1 jus de citron 
• sel et poivre

Préparation :

1. Marinade : Fouetter dans un bol la pâte de miso, le mirin, l'huile de sésame, le gingembre frais et les feuilles de basilic hachées.
2. Déposer les pavés de cabillaud dans la marinade, bien les enrober, couvrir et laisser mariner un maximum de temps.
3. Préparation des légumes : laver les courgettes, les couper en bandes longues avec une mandoline ou un épluche-légumes. Les enrober d'une marinade réalisée avec de l'huile d'olive, des herbes de Provence, du sel et du poivre.
4. Griller le poisson et les légumes à la plancha jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement caramélisés.

Bouillon de ramen aux crevettes

Premier après-midi sous le soleil ... on se croirait presque au printemps ! On sort les chaises longues (même s'il faut les rentrer demain) et on s'octroie un petit moment de détente à l'extérieur. Mais avant, je décide de faire une ultime tentative de cuisson avec un four qui me joue des tours en ce moment ... ultime et toujours pas satisfaisante ; l'intervention d'une main experte s'avère nécessaire. En attendant, je m'adapte ...

Le soleil aide à relativiser, c'est évident !!

Je ne vous donnerais donc pas cette recette de muffins pommes et crème anglaise aujourd'hui (même s'ils sont très bons sans la couche brûlée), mais plus tard (lorsqu'ils seront un peu plus présentables).

C'est donc chez Loukoum que j'ai trouvé l'inspiration pour le diner avec un bouillon de nouilles japonaises. Loukoum l'a fait avec des udon, j'ai utilisé des ramen.

Ingrédients pour deux grands bols :

• 2 sachets de thé vert au citron vert et gingembre (Ethiquable)
• 4 cuillères à soupe de julienne de légumes surgelée
• 100 g de nouilles ramen (ou udon)
• 4 brins de coriandre
• 1/2 citron vert
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 200 g de crevettes roses décortiquées

Faire bouillir 500 ml d'eau salée. A l'ébullition, retirer du feu et faire infuser les sachets de thé. Ajouter la julienne de légumes et laisser infuser 5 minutes.

Laver et effeuiller la coriandre (j'ai mis du cerfeuil).

Presser le demi-citron, ajouter ce jus ainsi que la sauce soja dans le thé après avoir retiré les sachets. Ajouter ensuite les ramen et les crevettes.

Servir aussitôt parsemé de coriandre.