Soupe fruitée : pastèque et melon

Oui, l'été est capricieux, il n'en fait qu'à sa tête, alternant soleil, orages et fraîcheur.

Non, la soupe de fruits n'est pas réservée que pour les grandes chaleurs, elle permet également de terminer un repas dans la légèreté ...

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1/2 pastèque
• 1 melon
• le jus de 2 citrons
  
• 4 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne
• 1 bouquet de menthe
  

Couper la demi pastèque en quartiers. Séparer la chair de l'écorce à l'aide d'un couteau bien tranchant. Retirer les graines. Détailler la chair en morceaux. Les passer au mixeur avec le jus de citron et le sirop de sucre de canne. Placer au réfrigérateur.

Couper le melon en deux, l'évider à l'aide d'une cuillère parisienne (ou le couper en quartiers, puis en cubes).

Répartir la soupe de pastèque dans des coupes. Y ajouter les billes de melon et quelques feuilles de menthe fraîche.

Servir aussitôt.

Source : Cuisine et vins de France - Hors série

Salade de pastèque et feta

Cap sur la fraîcheur avec cette salade très estivale ... Légère et vite prête, elle s'intègre parfaitement dans nos menus d'été !

Ingrédients pour 3 personnes :

• 1/4 de pastèque bien froide
• 1 oignon rouge
• 100 g de feta en dés
• 50 g d'olives noires
• 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 brins de basilic frais
• sel
• poivre noir du moulin

Détailler la pastèque en tranches et épépiner. Retirer la chair, puis couper celle-ci en gros dés.

Eplucher puis émincer l'oignon.

Mélanger ensuite dans un grand saladier les dés de pastèque, l'oignon, la feta, les olives noires et l'huile d'olive.

Saler, poivrer, puis bien mélanger et réserver au frais.

Parsemer de basilic finement ciselé juste avant de servir.

Carpaccio de pastèque

Désaltérante et rafraîchissante, la pastèque est complètement adaptée à cette période caniculaire ... lorsqu'elle est servie bien fraîche et bien juteuse.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1/2 pastèque bien mûre
• 25 cl d'huile d'olive vierge extra
• 3 cuillères à café de poudre de vanille

Dans une casserole, faire tiédir à feu doux l'huile d'olive avec la vanille.

Après 3 minutes, retirer du feu et laisser infuser et refroidir.

Détailler la pastèque en fines lamelles que vous disposerez dans une assiette à la manière d'un carpaccio.

Sucrer et arroser le carpaccio avec l'huile d'olive vanillée.

Déguster bien frais.

Source : Cuisine et saveurs bio