Salade de scarole, poire et roquefort

Ce n'est un secret pour personne, l'association poire/roquefort fonctionne à merveille ; ajouter à cela une salade verte très croquante ... c'est juste parfait !

Pour 4 personnes :

• 1 petite scarole
• 1 grosse poire
  
• 100 g de roquefort
• le jus d'un citron
• 1/2 cc de moutarde
• 2 cs d'huile d'olive
• sel, poivre du moulin
  

Laver et essorer la salade.

Laver la poire, l'essuyer et la couper en deux. Oter la queue et les pépins (j'ai laissé la peau). La couper en fines lamelles et les rouler dans le jus de citron pour qu'elles ne brunissent pas.

Faire une vinaigrette avec l'huile, la moutarde, le sel et le poivre.

Avant de servir, mélanger la vinaigrette à la salade et la servir avec des tranches fines de roquefort et de poire.

Cuisine express : tartines magret et roquefort

N'avez vous pas l'impression, parfois, de manquer terriblement de temps à passer en cuisine, ou d'envie peut-être ... d'être contraint(e) de prioriser certaines choses ? Probablement oui, on ne peut y échapper !

Les tartines (crues ou cuites) sont une solution à ce genre de situation : une recette rapide, simple de réalisation tout en étant très gourmande. Servies avec une salade verte, elles constituent un repas léger vite préparé.

Pour 2/3 tartines :

• 2 belles tranches de pain de campagne
• 1 pomme
• quelques lamelles de magret de canard fumé
• roquefort ou bleu d'Auvergne
  
• 1 cs huile de noix
• 1/2 cs vinaigre balsamique
• sel
• poivre du moulin
• quelques cerneaux de noix

Préchauffer le four à 240° C.

Eplucher et râper 1 pomme très finement. La mélanger avec l'huile de noix et le vinaigre balsamique, sel et poivre.

Répartir cette salade de pommes sur les tartines. Ajouter quelques cerneaux de noix concassés, des lamelles de magret de canard fumé. Parsemer de dés de roquefort.

Régler le four en mode grill. Enfourner pour 3 à 4 minutes.

... Passer moins de temps en cuisine et un peu plus à l'extérieur, la nature est très belle en ce moment ...

Salade fenouil, melon et roquefort

J'ai craqué pour cette salade absolument délicieuse ... vous connaissez mon intérêt pour le très savoureux fenouil qui se consomme aussi bien cru que cuit. J'avoue avoir une préférence lorsqu'il est cuisiné cru (plus digeste) car sa saveur anisée est plus marquée !! Je pense vraiment que le melon fait partie de ses meilleures alliances ...

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 melon (moyen)
• 1 fenouil
• 50 g de roquefort
• quelques noisettes
  
• 5 cl de crème fraîche liquide allégée
  
• huile olive
  
• vinaigre de cidre
  
• sel, poivre

Après avoir lavé le fenouil, le couper en tronçons et le déposer dans un saladier avec le melon et le roquefort émietté.

Y rajouter quelques noisettes.

Préparer la sauce avec la crème fraîche, l'huile d'olive et le vinaigre. Saler et poivrer. Difficile de vous donner les proportions, j'y suis allée au feeling ...