Crumble rapide bananes/chocolat

Lorsque l'on a peu de temps devant soi ... on peut s'amuser à confectionner les miettes du crumble en se servant comme base des biscuits ou des gâteaux secs.

Pour cette recette, j'ai utilisé des Petits Beurres .. vous savez, ce biscuit que l'on commence toujours à grignoter par les angles ...

Pour la petite histoire (dixit Wikipédia) ...

"Le Petit Beurre LU a été inventé par Louis Lefèvre-Utile en 1886. Le Petit Beurre LU est de forme rectangulaire avec les quatre grands angles en forme d'oreilles, 14 dents dans la longueur, et 10 dents dans la largeur. Il mesure 65 mm de long, 54 mm de large et 6,5 mm de hauteur pour un poids unitaire de 8,33 g. La surface du biscuit est lisse et possède 24 points de quatre rangées sur six colonnes entremêlés de l'inscription « LU PETIT-BEURRE NANTES » sur trois lignes. La lettre B du Petit-Beurre est située au centre du biscuit. Le doré du biscuit est naturel et provient de la cuisson du biscuit. La dorure est uniforme sur l'ensemble de la partie centrale et plus soutenue sur les dents.

Si on empile huit petits beurres, l'épaisseur obtenue est égale à la largeur du biscuit. Cette astuce permet de réaliser un paquet carré de 24 petits beurres, autant que d'heures dans une journée."

... En dehors de ses qualités culinaires, l'inventeur avait, c'est certain, quelques aptitudes arithmétiques !

Ingrédients pour 4 :

• 3 bananes
• 200 g de chocolat amer
• 25 cl de crème fleurette
• 10 cl de lait
• 12 petits beurres
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
  
• 50 g de beurre

Préchauffer le four (180° C).

Eplucher les bananes, puis les couper en rondelles et en tapisser le fond des ramequins.

Faire bouillir le lait et la crème fleurette. Hors du feu, ajouter le chocolat et mélanger la préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. La verser sur les bananes.

Confectionner les miettes : faire fondre le beurre ; puis mixer grossièrement les petits beurres, le sucre et le beurre fondu. Répartir cette pâte sur les bananes au chocolat.

Enfourner pendant 20 minutes environ.

Pancakes à la banane et coulis choco caramel

Mon intérêt pour les pancakes est très récent. Jusque-là, j'avais plutôt l'habitude de faire la traditionnelle crêpe bretonne. Mais à force de "voyager" de blog en blog, on découvre des tas de recettes, mais surtout l'envie de les réaliser soi-même ...

En quête d'une recette pour utiliser cette tablette de chocolat au caramel achetée récemment, j'ai trouvé, en un clic, la recette qu'il me fallait : le parfait accord de la banane et du chocolat (au caramel, de surcroît) ... je vous assure ... c'est un régal !

Ingrédients pour 12 petits pancakes (6 personnes) :

• 1 tablette de chocolat dessert caramel
• 4 bananes
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 oeuf
• 100 g de farine
• 150 ml de lait
• 100 ml de crème liquide

Dans un saladier, mélanger le jaune d'oeuf, le lait, la farine et le sucre. Ajouter 50 g de chocolat haché et 2 bananes coupées en dés.

Battre le blanc en neige et l'incorporer délicatement.

Dans une poêle légèrement huilée avec un papier absorbant, faire dorer 4 par 4 sur chaque face 12 petits pancakes.

Couper les deux bananes restantes en rondelles épaisses.

Faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat cassé en carrés. Mélanger.

Déposer 3 rondelles de bananes entre 2 pancakes et servir les 6 portions avec le coulis de chocolat.

Source : www.croquonslavie.fr

Panna cotta à la vanille, banane caramélisée et coulis de mangue

... Vous l'aurez compris, les laitages et fruits sont la base des desserts que je réalise le plus souvent, et j'avoue avoir une petite faiblesse pour les panna cotta particulièrement surtout lorsqu'elles sont très onctueuses ... celle-ci ne déroge pas à la règle ... Merci à Isabel Brancq-Lepage pour ses créations très gourmandes !


Ingrédients pour 4 verrines moyennes ou 6 petites :

• 30 cl de crème liquide (ou fleurette)
• 2 gousses de vanille
• 50 g de sucre cassonade
• 100 g de coulis de mangue (réalisé avec une mangue bien mûre et 1 jus de citron vert)
  
• 1 banane
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 30 g de sucre semoule
• 1 feuille de gélatine

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide (pendant 10 minutes environ).

Verser la crème liquide dans une casserole. Ajouter la cassonade ainsi que les gousses de vanille fendues en deux et raclées avec la pointe d'un couteau. Faire chauffer doucement jusqu'au point d'ébullition et éteindre le feu. Puis, ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu'à complète dissolution.

Oter les gousses de vanille, les rincer à l'eau froide, les sécher et les couper en allumettes (elles vous serviront pour la décoration finale).

Répartir les panna cotta dans 4 verres et laisser refroidir. Filmer et réserver au moins 2h30 au frais.

Eplucher et couper la banane en morceaux. Les saupoudrer de sucre et les faire revenir dans une poêle bien chaude avec l'huile. Les laisser caraméliser deux minutes, puis les égoutter sur un papier absorbant.

Au moment de servir, napper les panna cotta de coulis de mangue (fait avec une mangue entière mixée avec un citron vert pressé). Décorer de morceaux de banane caramélisés et d'allumettes de vanille.

Compote de bananes aux noix caramélisées

Si je devais définir ce qui caractérise mon intérêt à cuisiner, je dirais en premier lieu la simplicité des recettes. Lorsqu'il m'arrive de feuilleter des magazines culinaires, je suis attirée par tout ce qui se prépare en un rien de temps ... ce fût immédiatement le cas pour cette recette vue sur Saveurs de novembre.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 bananes
• le jus d'un citron
• 70 g de sucre de canne
  
• 16 cerneaux de noix

Préparer un caramel avec 20 g de sucre et quelques gouttes d'eau. Laisser chauffer dans une petite casserole, sans remuer, pour atteindre une belle couleur.

Faire un test pour voir si le caramel est prêt : en prélever un peu au bout d'une fourchette et soulever ; s'il est prêt, des fils de caramel se forment, durcissent et cassent facilement. Plonger chaque cerneau dans le caramel et les disposer immédiatement sur du papier sulfurisé.

Pendant ce temps, faire cuire les bananes coupées en rondelles avec les 50 g de sucre restant, le jus de citron et un demi verre d'eau. Laisser cuire à petits feux pendant 15 minutes.

Répartir la compote tiède dans 4 coupelles et ajouter sur le dessus 4 cerneaux de noix caramélisées.

Verdict : un peu de croquant dans un dessert automnal plein de douceur et très réconfortant ...

Muffins choco-banane

Au goûter ou au petit-déjeuner, il est très facile de faire sensation avec ces gourmandises anglaises ... pas compliqué à réaliser et tellement bon ! et puis, on peut les décliner à l'infini, ... sympa le mélange chocolat-banane, vous ne trouvez pas ? ...

Ingrédients pour 12 muffins :

• 250 g de farine
• 3 cuillères à café de levure chimique
• 100 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 50 g de chocolat
• 2 bananes écrasées
• 125 ml de lait
• 2 oeufs
• 75 g de beurre

Préchauffer le four à 200°.

Beurrer les moules ou utiliser des caissettes en papier ou moules en silicone.

Dans un grand saladier, verser la farine et la levure, le sucre, le sel et les carrés de chocolat coupés en morceaux (ou pépites de chocolat).

Dans un bol, mélanger le lait, les oeufs et le beurre fondu.

Verser le mélange liquide sur le mélange sec et ajouter les bananes écrasées à la fourchette.

La consigne est de ne pas trop mélanger, juste assez pour incorporer l'élément liquide à l'élément solide.

Verser dans les moules et faire cuire 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Source : Cannelle et Cacao