Salade de fèves à la tomme de montagne

... Et pour marquer l'arrivée du printemps, une petite salade de légumes primeurs où se côtoient fèves et carottes accompagnées de tomme fraîche. Des saveurs bien équilibrées !

Pour 3/4 personnes :

• 1,5 de fèves nouvelles
• 140 g de carottes nouvelles
• 100 g de tomme de montagne
• 1 oeuf dur
• 2 cs de vinaigre de cidre
• 2 cs d'huile de noix
• 1 cc de moutarde douce
• sel
• poivre du moulin
• basilic

Faire durcir l'oeuf dans l'eau bouillante. Pendant ce temps, écosser les fèves, les faire blanchir 3 minutes dans l'eau bouillante. Egoutter et rafraîchir sous l'eau froide et ôter le tégument (s'il y en a). Réserver.

Egoutter et laisser refroidir l'oeuf et le hacher grossièrement à la fourchette.

Eplucher et râper les carottes.

Couper le fromage en petits cubes.

Dans un saladier, mélanger le vinaigre, l'huile, la moutarde, le sel et le poivre. Ajouter les fèves, les carottes, le fromage et l'oeuf.

Mélanger et parsemer de feuilles de basilic ciselé.

Source : Epicurien

Une fève pour Lilibox

Lilibox nous réclame des fèves pour sa mosaïque ...

Pour moi, pas de santon, ni de personnage de Walt Disney, pas de fève de grande valeur non plus ... Après avoir longuement hésité, ma préférence est allé pour cette charmante cafetière.

Tagliatelles vertes aux Saint-Jacques et écrevisses

... ou comment me "racheter" de cuisiner trop souvent les pâtes d'une façon basique par manque de temps ou d'idées ...

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200 g de tagliatelles fraîches
• 6 belles noix de saint-jacques fraîches
• 100 g de queues d'écrevisses décortiquées
• 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 5 cl de vin blanc sec
• 1/4 de sachet de court bouillon
• 1 petite échalote
• ciboulette, basilic, aneth frais ciselés (1/2 cuillère à soupe de chaque)
• 70 g de fèves pelées
• 12 cl de crème fleurette
• sel
• poivre blanc
  

Porter le court-bouillon reconstitué à ébullition. Y faire cuire les Saint-Jacques 3 minutes, les égoutter et les couper en deux ou trois selon la taille.

Faire cuire les fèves. Peler et émincer les échalotes.

Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes à l'huile 3 minutes. Verser le vin blanc, mélanger sur feu vif, puis baisser le feu. Ajouter les Saint-Jacques et les écrevisses puis incorporer les fines herbes.

Chauffer la crème dans une casserole, ajouter les fèves et mélanger.

Faire cuire les pâtes 3 minutes environ. Les égoutter et les répartir dans des assiettes bien chaudes. Garnir avec le ragoût de Saint-Jacques et les fèves à la crème. Poivrer et servir immédiatement.


Source : Femme actuelle