On l'aime - ou on ne l'aime pas -, on adore - ou on déteste - son goût, sa texture, mais il ne laisse pas indifférent !
... J'ai bien peur que vous ne finissiez par me détester, moi et mon addiction au riz au lait ... ;)
Pour moi, il est devenu un dessert récurrent ; il est vrai qu'il se prépare de toutes les manières, les envies viennent au fil des saisons ... comme ici avec les premières fraises (quelques gariguettes), bonnes mais peu sucrées (et oui, c'est encore un peu tôt !) ...
Ingrédients pour 8 petits pots :
Pour le coulis ...
... J'ai bien peur que vous ne finissiez par me détester, moi et mon addiction au riz au lait ... ;)
Pour moi, il est devenu un dessert récurrent ; il est vrai qu'il se prépare de toutes les manières, les envies viennent au fil des saisons ... comme ici avec les premières fraises (quelques gariguettes), bonnes mais peu sucrées (et oui, c'est encore un peu tôt !) ...
Ingrédients pour 8 petits pots :
- 120 g de riz rond
- 100 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 75 cl de lait
- 125 g de crème fraîche
Pour le coulis ...
- 250 g de fraises
- le jus d'un citron
Crever le riz : le rincer sous l'eau froide, l'égoutter puis le verser dans l'eau bouillante pour 3 minutes. Egoutter et réserver.
Verser le sucre et la crème fraîche dans une casserole à fond épais. A l'aide d'un couteau pointu, fendre la gousse de vanille sur toute sa longueur, gratter l'intérieur et ajouter les graines au sucre.
Verser peu à peu le lait et délayer à l'aide d'un fouet.
Ajouter le riz, mélanger le tout puis mettre à chauffer sur feu doux en remuant régulièrement. Lorsque l'ébullition se prononce, la maintenir à bas régime. Le riz doit ainsi cuire une quarantaine de minutes.
Laisser refroidir et préparer le coulis. Laver délicatement les fraises et les couper en deux (en garder quelques unes entières pour la décoration). Mettre les fruits dans le blender, ainsi que le jus de citron en prenant soin d'ôter les pépins. Mixer puis filtrer si nécessaire, goûter et rectifier avec plus ou moins de sucre, selon les goûts.
Servir le riz au lait avec quelques fraises et un trait de coulis, et proposer le reste en accompagnement.
Verser le sucre et la crème fraîche dans une casserole à fond épais. A l'aide d'un couteau pointu, fendre la gousse de vanille sur toute sa longueur, gratter l'intérieur et ajouter les graines au sucre.
Verser peu à peu le lait et délayer à l'aide d'un fouet.
Ajouter le riz, mélanger le tout puis mettre à chauffer sur feu doux en remuant régulièrement. Lorsque l'ébullition se prononce, la maintenir à bas régime. Le riz doit ainsi cuire une quarantaine de minutes.
Laisser refroidir et préparer le coulis. Laver délicatement les fraises et les couper en deux (en garder quelques unes entières pour la décoration). Mettre les fruits dans le blender, ainsi que le jus de citron en prenant soin d'ôter les pépins. Mixer puis filtrer si nécessaire, goûter et rectifier avec plus ou moins de sucre, selon les goûts.
Servir le riz au lait avec quelques fraises et un trait de coulis, et proposer le reste en accompagnement.
