Pain pita - ou - pan bagnat - ou peut-être les deux ?

Idéal pour les pique-nique, les repas sur le pouce, les déjeuners au bureau ..., le sandwich reste le moyen le plus rapide de s'alimenter, (pas forcément le plus diététique !).
Certains sandwiches peuvent servir de base à un déjeuner équilibré ... si le choix de la garniture reste judicieux.

Pour changer un peu du jambon/beurre préféré, j'ai opté pour un pain pita (recette içi) ; pour le reste, c'est simple, il suffit simplement de préparer les ingrédients classiques d'une salade niçoise : tomates, olives, thon, oeufs, tomates, oignons, le tout assaisonné d'une petite pointe d'huile d'olive.


... ou bien d'une salade grecque : tomates, feta, poivrons, oignons.

Salade niçoise

C'est l'été dans l'assiette ! ... Des crudités, que des crudités, pas de légumes cuits, cette salade très complète peut constituer un repas à elle seule.

Il existe de nombreuses variantes de la salade niçoise. J'ai préféré ne pas l'encombrer d'artichaut, oeufs ou anchois. Quelques tomates bien mûres, goûteuses et fermes, et des légumes croquants ... une entrée fraîcheur prête en un clin d'oeil !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 salade frisée
• 100 g de roquette
• 3 tomates
• 1/2 concombre
• 1 poivron vert
• 6 oignons nouveaux
• 2 gousses d'ail
• 1 boîte de thon (environ 320g net)
• 6 cuillères à soupe d'olives niçoises (petites noires)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à café de moutarde
• sel, poivre

Peler et hacher l'ail. Laver, égoutter la roquette et la frisée. Epépiner le poivron et rincer le concombre sans le peler. Couper le concombre et le poivron en fines rondelles. Eplucher et émincer les oignons. Laver et couper les tomates en quatre.

Dans un bol, mélanger la moutarde avec vinaigre, ail haché, sel et poivre. Verser l'huile d'olive en fouettant.

Répartir les légumes sur le plat de service, les parsemer d'olives noires et émietter le thon. Arroser de vinaigrette, mélanger et servir frais.

Cuisine étudiante : salade de farfalle au thon, mozzarella et basilic

... La rentrée scolaire est déjà loin pour la plupart, sauf peut-être pour les derniers étudiants, ceux qui s'éloignent du domicile familial pour se consacrer aux études supérieures et fréquenter nos universités ou autres écoles, ceux pour qui la rentrée est également synonyme d'indépendance et d'autonomie, y compris culinaire ...

Pour la majorité des étudiants, bien se nourrir au quotidien reste un problème, parce qu'ils n'ont pas forcément le temps, la place, les moyens et l'envie de s'y consacrer.
Alors, pour ne pas tomber systématiquement dans le "tout-prêt" (qui reste malgré tout assez cher) ou le fast-food (pas toujours très sain), je proposerai, régulièrement, quelques recettes que je pense complètement adaptées ...

S'il y a bien un ingrédient que l'on trouve dans tous les placards d'étudiants, ce sont les pâtes ... que nous allons donc utiliser pour démarrer cette aventure culinaire ... J'ai utilisé des farfalle, mais n'importe quelles pâtes feront l'affaire.


Ingrédients pour 1 personne :

• 100 g de farfalle (2 verres d'eau)
• 1/2 boîte de thon au naturel
• 1 cuillère à soupe de sauce au pistou
• 50 g de mozzarella
• 1 cuillère à soupe d'olives noires
• basilic (frais, si possible)
• 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive

Faire chauffer de l'eau salée dans une grande casserole. Verser les pâtes en remuant jusqu'à la reprise de l'ébullition. Baisser le feu et laisser cuire pendant 8 minutes environ.

Egoutter les pâtes, les mettre dans un saladier avec l'huile, sel et poivre. Bien mélanger et laisser refroidir.

Pendant ce temps, couper la mozzarella et les olives en petits morceaux. Effeuiller et ciseler le basilic. Egoutter le thon.

Lorsque les pâtes sont froides, ajouter le thon, arroser de sauce au pistou et parsemer de morceaux d'olives et de mozzarella et de feuilles de basilic. Mélanger.