Pour dîner léger lorsqu'il fait chaud ... très rafraîchissant, le tartare de poisson est également un bon moyen de bénéficier de toutes ses qualités nutritionnelles. Utiliser de préférence un poisson frais !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de pavé de cabillaud
- 1 mangue bien mûre
- 2 citrons jaunes
- 1 morceau de gingembre frais de 2 cm
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de curcuma
- ciboulette fraîche
- poivre du moulin
- fleur de sel
Laver et éponger le pavé de cabillaud. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, le tailler en petits dés.
Préparer la marinade : râper le gingembre et presser les citrons jaunes. Dans un bol, mélanger le gingembre et le jus de citron, y ajouter l'huile d'olive, le curcuma, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Mélanger les dés de poisson à la marinade.
Eplucher la mangue, retirer le noyau et couper la chair en petits dés. Les mélanger avec la marinade et le cabillaud.
Conserver au réfrigérateur pendant une à deux heures en remuant de temps en temps pour que les saveurs se mélangent.
Répartir le tartare dans des coupelles et les replacer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Décorer avec quelques brins de ciboulette.
Préparer la marinade : râper le gingembre et presser les citrons jaunes. Dans un bol, mélanger le gingembre et le jus de citron, y ajouter l'huile d'olive, le curcuma, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Mélanger les dés de poisson à la marinade.
Eplucher la mangue, retirer le noyau et couper la chair en petits dés. Les mélanger avec la marinade et le cabillaud.
Conserver au réfrigérateur pendant une à deux heures en remuant de temps en temps pour que les saveurs se mélangent.
Répartir le tartare dans des coupelles et les replacer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Décorer avec quelques brins de ciboulette.
