Cake pont-bleu

Encore une recette toute simple et rapide pour qui aime le fromage bien-sûr ...


Ingrédients pour 8 personnes :

• 175 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 3 oeufs
• 100 ml de lait
• 100 ml d'huile de noix
• Poivre du Moulin
• 150 g de bleu d'Auvergne émietté
• 150 g de Pont l'Evêque
• 75 g de noix hâchées
• 1 pomme en dés

Faire préchauffer le four (180° C).

Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le sel et les oeufs puis ajouter doucement le lait et l'huile en battant avec un fouet.

Poivrer. Ajouter le bleu d'Auvergne émietté, le Pont l'Evêque en petits dés, les noix hâchées grossièrement et la pomme épluchée et coupée en dés.

Mélanger bien l'ensemble. Remplir un moule à cake et faire cuire 45 minutes à 180° C.

Délicieux, à déguster froid ou tiède, à l'apéritif coupé en cubes ou au dîner coupé en tranches avec une salade verte assaisonnée à l'huile de noix.

Le pain de mie se tartine ...

... et se met en quatre afin de combler nos petits creux avec ces
Triangles à l'oeuf et au curry

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 pain de mie tranché (choisir un pain de mie moelleux !)
• 8 oeufs
• 1 bouquet de fines herbes (persil, ciboulette ...)
• 2 cuillères à café de curry
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise
• sel, poivre moulu

Ciseler finement les herbes.

Faire cuire les oeufs pendant 10 minutes à l'eau bouillante salée. Les écaler et les hacher.

Les mélanger délicatement avec la mayonnaise, la moitié du curry et les fines herbes ciselées.

Saler et poivrer.

Répartir la préparation sur la moitié des tranches de pain de mie mais sans la tasser.

Saupoudrer du reste de curry et couvrir les tranches de pain de mie.

Découper le pain en triangles et servir.

Très sympas à l'apéro, ces petits sandwichs dont la farce fond en bouche ...

Rillettes de maquereau

Hier, la recette de pain de campagne ; aujourd'hui, la recette des rillettes à tartiner sur les tranches de pain ...

Cette recette peut être réalisée avec des filets de maquereau frais. Or, il se trouve que, même en boîte, le maquereau conserve la quasi-totalité de ses qualités nutritionnelles. Alors, par manque de temps, j'ai opté pour la solution rapide, et malgré tout intéressante.


Ingrédients pour 3/4 personnes :

• 1 boîte de filets de maquereau (de bonne marque) marinés au vin blanc
  
• 1 échalote
• 20 cl de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• huile
• sel, poivre, ciboulette, baies roses

Emietter les filets de maquereau à l'aide d'une fourchette.

Faire revenir l'échalote hachée dans un filet d'huile. Verser la crème, incorporer la moutarde et faire réduire.

Ajouter le maquereau émietté, saler et poivrer, continuer la cuisson 1 minute.

Laisser refroidir et réfrigérer au moins une heure.

Au moment de servir, parsemer de ciboulette et de quelques baies roses.


Il faut savoir que le maquereau a de nombreuses qualités nutritionnelles : il est riche en vitamines ainsi qu'en sels minéraux et en oligo-éléments. Mais il possède aussi des graisses d'excellente qualité : ces acides gras poly-insaturés que l'on appelle "essentiels", notamment les Oméga 3 dont les effets protecteurs des vaisseaux ont été mis en évidence.

Petits choux farcis à la crème et au saumon

Peut-être êtes-vous encore à court d'idées pour votre "apéro" de fêtes ? Voici une recette toute simple et qui va plaire à coup sûr !

N'ayez pas d'à priori, la réalisation de la pâte à choux n'est pas une difficulté.

Les choux salés

Ingrédients pour 8 personnes :

• 150 g de farine
• 80 g de beurre
• 4 oeufs
• 25 cl d'eau
• 1 pincée de sel

Mettre l'eau, le sel, le beurre dans une casserole et porter à ébullition.

Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois. Mélanger à la spatule.

Incorporer les oeufs un à un.

Préchauffer votre four à 210° C.

Sur la plaque de cuisson du four, mettre une feuille de papier sulfurisé et y déposer des petites noisettes de pâte (suffisament espaçées car elles vont un peu s'étaler). Laisser cuire environ 20 minutes en surveillant.

Vous pouvez les préparer quelques jours à l'avance et les congeler ; ainsi, vous gagnerez un peu de temps le jour "J".

La crème au saumon

Ingrédients pour 6 personnes :

• 25cl crème liquide (bouchon rouge)
• 350 g saumon fumé
• aneth
• ciboulette
• 1 cc baies roses
• sel, poivre

Laver et sécher l'aneth et la ciboulette. Concasser les baies roses.

Couper le saumon en lamelles d'un demi centimètre, puis réserver quelques lamelles que vous garderez sous film alimentaire au réfrigérateur.

Verser la crème dans une jatte et la monter en chantilly.

Quand elle est ferme, rajouter les dès de saumon, saler légèrement, rajouter un peu d'aneth.

Farcir les petits choux de crème au saumon. Poser par dessus une lamelle de saumon puis parsemer de baies roses et de quelques branches de ciboulette.

Servir aussitôt ou garder au frais une heure maximum.

Guacamole d'artichauts

Dans la recette originale, le guacamole est une purée d'avocats. La recette présentée est une variante réalisée avec des fonds d'artichauts.

On le sert généralement en apéritif-buffet, mais également en entrée accompagné de pain de campagne grillé (c'est ce que j'ai fait).

Ingrédients pour 4 :

• 16 fonds d'artichauts surgelés
• 4 petits oignons
• coriandre fraîche
• 2 citrons verts non traités
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 2 tomates
• sel et poivre du moulin

Plonger les fonds d'artichauts surgelés dans un grand récipient d'eau bouillante salée et les faire cuire 25 minutes à léger frémissement puis les égoutter et les couper en morceaux.

Peler les oignons et les hacher au mixer. Ajouter les artichauts, la coriandre lavée et effeuillée, le jus d'un citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre et une pincée de piment d'Espelette. Mixer en purée.

Mettre le guacamole dans un bol. Filmer et placer une heure au frais minimum.

Au moment de servir, plonger les tomates dans l'eau bouillante quelques secondes. Quand la peau commence à se détacher, les égoutter et les rafraîchir à l'eau froide. Les peler, enlever les pépins en les couper en tous petits dés.

Présenter le guacamole avec les dés de tomates et les rondelles de citron.

Nous avons apprécié cette version guacamole un peu différente, c'est une occasion supplémentaire de manger ce légume assez peu utilisé finalement ... et de profiter de ses vertus (c'est un puissant tonique hépatique).