Cuisine express : tartines magret et roquefort

N'avez vous pas l'impression, parfois, de manquer terriblement de temps à passer en cuisine, ou d'envie peut-être ... d'être contraint(e) de prioriser certaines choses ? Probablement oui, on ne peut y échapper !

Les tartines (crues ou cuites) sont une solution à ce genre de situation : une recette rapide, simple de réalisation tout en étant très gourmande. Servies avec une salade verte, elles constituent un repas léger vite préparé.

Pour 2/3 tartines :

• 2 belles tranches de pain de campagne
• 1 pomme
• quelques lamelles de magret de canard fumé
• roquefort ou bleu d'Auvergne
  
• 1 cs huile de noix
• 1/2 cs vinaigre balsamique
• sel
• poivre du moulin
• quelques cerneaux de noix

Préchauffer le four à 240° C.

Eplucher et râper 1 pomme très finement. La mélanger avec l'huile de noix et le vinaigre balsamique, sel et poivre.

Répartir cette salade de pommes sur les tartines. Ajouter quelques cerneaux de noix concassés, des lamelles de magret de canard fumé. Parsemer de dés de roquefort.

Régler le four en mode grill. Enfourner pour 3 à 4 minutes.

... Passer moins de temps en cuisine et un peu plus à l'extérieur, la nature est très belle en ce moment ...

Rouleaux de printemps à la menthe et au magret fumé

Grâce à l'effet rafraîchissant de la menthe, cette entrée est idéale pour les chaudes journées d'été, elle est parfaite pour les repas en plein-air ...

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 galettes de riz
• 200 g de magret de canard fumé et tranché
• 4 branches de menthe fraîche
• 300 g d'ananas (frais de préférence)
• sel et poivre

pour la sauce :

• 80 g de miel liquide
• 4 gouttes de Tabasco
• 5 cl de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• sel, poivre

... les rouleaux de printemps

Peler, tailler l'ananas en petits bâtonnets. Laver et équeuter la menthe.

Etaler 4 galettes de riz sur une moitié de torchon humide et les recouvrir de l'autre moitié en appuyant légèrement jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Recommencer avec les galettes suivantes.

Répartir, au centre de chaque galette, les tranches de magret, les bâtonnets d'ananas et les feuilles de menthe. Saler et poivrer.

Rabattre les côtés des galettes de façon à enfermer la garniture. Rouler l'ensemble en serrant légèrement pour former des rouleaux (la pâte colle toute seule). Les réserver au frais.


... la sauce

Faire chauffer le miel dans une petite casserole. Ajouter la sauce soja, le Tabasco et le vinaigre. Saler et poivrer légèrement. Laisser frémir pendant une minute sans cesser de remuer. Verser la sauce dans une saucière et la laisser refroidir.

Servir les rouleaux de printemps, en entrée, accompagnés de sauce.

Source : Cuisine et Vins de France