Muffins à la crème de marrons

Ce qui est épatant avec les muffins, tout comme avec les cookies, c'est qu'ils sont réalisés très rapidement, et peuvent donc satisfaire très rapidement les plus gourmands !
... une bonne occasion également d'utiliser ce pot de crème de marrons acheté récemment en me disant que je trouverais bien une occasion. Ce n'est pas un produit que j'utilise souvent, mais il suffit de me rappeler que ce produit existe (actuellement très cité sur les blogs - période oblige), pour susciter l'envie ... de réaliser des muffins au coeur doux et sucré.

Ingrédients pour 18 gros muffins :

• 200 g de farine blanche
• 50 g de farine d'épeautre
• 1 sachet de levure chimique
• 80 g de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 g de beurre fondu
• 1 oeuf
• 17,5 cl de lait
• quelques cuillerées de crème de marrons

Mélanger, dans l'ordre, tous les ingrédients sauf la crème de marrons.

Dans des moules à muffins, déposer des petites coques en papier - ou utiliser des moules en silicone. Verser dedans le mélange jusqu'au 3/4 des moules.

Sur chaque muffin, déposer une cuillère à café de crème de marrons, en lui faisant faire des tourbillons avec la pâte.

Cuire 15 à 20 minutes au four à 180° C.

Laisser refroidir avant de démouler.

Recette vue chez Cléa, et légèrement modifiée.

Panna cotta crème de marrons et pâte à tartiner chocolat

... J'aime les panna cotta lorsqu'elles sont crémeuses, plus proches du velouté des crèmes dessert que de la densité des panna cotta que l'on sert démoulées ...

Ingrédients pour 4 personnes :

• 20 cl de crème liquide
• 30 g de sucre cassonade
• 2 cuillères à soupe de crème de marrons
• 4 cuillerées à café de pâte à tartiner chocolat
• 2 feuilles de gélatine

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant une dizaine de minutes.

Dans une casserole, faire chauffer, sur feu doux, la crème liquide avec la crème de marrons et la cassonade pendant environ 4 minutes.

Ajouter la gélatine essorée dans la préparation bien chaude et mélanger jusqu'à complète dissolution.

Répartir la panna cotta dans quatre petites verrines. Ajouter au centre une cuillère à café de pâte à tartiner et laisser refroidir.

Filmer les verrines et réserver deux heures au frais.

Source : Craquez pour les crèmes maison

Un gâteau décomplexant : le fondant à la crème de marrons et aux pépites de chocolat

J'ai quelques blogs favoris sur lesquels je me balade régulièrement (dont Talons hauts et cacao) où je viens de découvrir une recette de gâteau qui pourrait me donner .... bonne conscience, car ... sans beurre. Et le résultat est vraiment bluffant : très bon fondant, moelleux, équilibre des saveurs chocolat/crème de marrons.

Ingrédients :

• 280 g de crème de marrons
• 70 g de crème fraîche épaisse
• 2 oeufs
• 25 g de farine
• 2 bonnes poignées de pépites de chocolat
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule pas trop grand.

Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, détendre la crème de marrons au fouet et ajouter la crème épaisse. Incorporer les jaunes d'oeufs un à un. Puis ajouter la farine et les pépites de chocolat.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange.

Verser la pâte dans le moule et faire cuire 30 minutes environ. C'est à vous de vérifier la cuisson, le gâteau doit être moelleux et en piquant une lame de couteau, elle doit ressortir sèche. Sortir le gâteau du four, et laisser refroidir.

Jusque là, j'avais quelques a priori sur la crème de marrons, ... je n'en ai plus.