Brochettes de saumon/courgettes et salade de pommes de terre de l'île de Ré

Les beaux jours arrivent avec l'envie de profiter du jardin , de passer le plus de temps possible à l'extérieur ... et de dresser la table dehors. Salades et recettes au barbecue sont au menu !

Ingrédients pour 3 personnes :

• 450 g de filet de saumon (sans la peau)
• 1 courgette (ou deux, tout dépend de la grosseur)
• 4 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• poivre du moulin

Couper le saumon en gros cubes (2cm x 2cm).

Couper les courgettes dans le sens de la longueur en fines lamelles.

Enrouler chaque morceau de saumon avec une tranche de courgette. Les disposer dans un plat avec couvercle.

Verser dessus le jus de citron et l'huile d'olive et poivrer. Laisser mariner 1 heure.

Au moment de les cuire sur le barbecue (ou au four), piquer les cubes avec une brochette (ou deux). Cuire une dizaine de minutes environ.

Salade de pommes de terre de l'île de Ré aux fines herbes

... Un plaisir de saison simple, avec sa chair ferme, fondante et légèrement sucrée, un petit goût de noisette en plus.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 12 pommes de terre primeur moyennes
• 1 beau bouquet de fines herbes mélangées (coriandre, estragon, cerfeuil, ciboulette et aneth)
• 1 petite échalote
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 1 pincée de fleur de sel de l'île de Ré

Passer les pommes de terre sous l'eau, puis les faire cuire en robe des champs 8 à 10 minutes. Les laisser tiédir, puis les couper en rondelles dans un saladier. Les arroser aussitôt de vinaigre pour parfumer les pommes de terre.

Les parsemer de fines herbes ciselées et d'échalote hâchée. Poivrer et saupoudrer de fleur de sel de l'île de Ré.

Juste avant de servir, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive.