Tarte salée aux courgettes et saumon

... La pâte, c'est la recette de Laurence Salomon ; la plupart du temps, pour faire "rapide", j'utilise une pâte toute prête. Cette fois-ci, pour être en adéquation avec le contenant de cette tarte (courgettes et oeufs bio, crème d'épeautre), j'ai préféré y consacrer un peu plus de temps pour avoir une base plus "saine".

L'huile d'olive remplace le beurre et farine de riz, flocons d'avoine, graines de pavot rendent cette pâte extrêmement goûteuse ... C'était parfait !


Ingrédients pour la pâte :

• 150 g de farine de riz (ou de blé T80)
• 50 g de petits flocons d'avoine
• 1 cs de graines de pavot
• 1 cc de sel
• 3 cs d'huile d'olive
• 5 cs d'eau

Ingrédients pour la garniture :

• 500 g de courgettes
• 3 tranches de saumon fumé
  
• 4 oeufs
• 200 ml de crème d'épeautre
  
• 2 cs d'huile d'olive
• 1/2 cc de graines de fenouil
• poivre du moulin

Préparation :

Mélanger les ingrédients secs ensemble. Sabler avec l'huile d'olive et ajouter un peu d'eau pour former une boule de pâte et laisser reposer environ une demi-heure à température ambiante.

Peler les courgettes et les émincer en fines lamelles. Les cuire dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, les graines de fenouil et quelques pincées de sel. Les faire suer doucement jusqu'à ce qu'elles soient fondues. Réserver.

Etaler la pâte brisée dans votre moule à tarte.

Découper les 3 tranches de saumon fumé et en tapisser le fond de tarte.

Battre les oeufs avec la crème d'épeautre, poivrer et bien mélanger.

Etaler les courgettes sur le saumon et ajouter la préparation.

Enfourner à 180° C pendant 45 minutes environ.

... Parfait ... y compris pour notre compagnon à quatre pattes (qui a simplement eu le droit de flairer ! )

Cookies amandes et flocons d'avoine

Il m'arrive, de temps en temps, lorsque je suis à la recherche d'une recette de biscuits, d'aller faire un tour chez Camille, son blog est une petite mine d'or en la matière ! Encore une fois, je n'ai pas été déçue, je recherchais une recette de cookies très croquants, avec des fruits secs. J'ai simplement remplacé les noix de pécan par des amandes et le sucre semoule par du sucre roux, le reste est inchangé, et c'est parfait ainsi.

Ingrédients pour une vingtaine de cookies :

• 100 g de beurre mou (et surtout pas fondu)
• 200 g de sucre roux
• 140 g de farine
• 1/2 cuillerée à café de bicarbonate alimentaire (ou de levure)
• 1/4 cuillerée à café de sel
• 80 g de flocons d'avoine
• 3 ou 4 cuillerées à soupe d'eau pour lier la pâte
• 100 g d'amandes coupées en gros morceaux
• 50 g de chocolat noir ou au lait coupé en petits carrés de ½ cm

Préchauffer le four à 180°C.

A l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Dans un deuxième saladier, tamiser la farine, le bicarbonate et le sel. Y incorporer le mélange sucre-beurre et battre jusqu'à ce que la farine soit tout juste incorporée. Ajouter les flocons d'avoine, les noix de pécan, le chocolat et 3 ou 4 cuillerées à soupe d'eau pour bien lier la pâte.

Diviser la pâte en 20 petites boules que vous disposerez (en les espaçant de 5 cm) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. les aplatir avec la paume de la main et faire cuire pendant 12 minutes si votre four est à chaleur tournante, quelques minutes de plus si ce n'est pas le cas. Ils doivent tout juste commencer à dorer.

Laisser refroidir avant de décoller les cookies du papier sulfurisé.

Muffins à la farine complète

Un peu de rusticité dans ces muffins ... avec l'apport de la farine complète et des flocons d'avoine. J'ai ajouté des raisins secs, noisettes et cranberries pour les rendre fruités et légèrement croquants ... idéal pour le petit déjeuner ou le goûter !

Ingrédients pour 12 muffins :

• 225 g de farine blanche
• 160 g de farine complète
• 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 oeuf
• 25 cl de lait
• 100 g de beurre fondu
• 2 bonnes poignées de fruits secs

Mettre les farines, les flocons d'avoine, le sucre, la levure dans un récipient.

Dans un grand bol, mélanger l'oeuf, le lait et le beurre, puis les incorporer au mélange de farines. Puis, rajouter les fruits secs. Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte uniforme.

Répartir la pâte dans les moules et saupoudrer de flocons d'avoine.

Faire cuire les muffins à 200° C pendant 15 à 20 minutes.

J'ai testé ... ils sont excellents avec une fine couche de confiture de cerises !!

Crumble aux fraises

Pour faire simple et rapide, quoi de mieux qu'un crumble. Prêt en un rien de temps, il satisfait à coup sûr !
J'ai opté pour des gariguettes ... tellement sucrées et juteuses. Et cette fois-ci, j'ai ajouté quelques flocons d'avoine dans les miettes.

Ingrédients pour 3 personnes :

• 500 g de gariguettes
• 250 g de sucre
  

Pour les miettes :

• 70 g de farine
• 70 g de beurre demi-sel
• 30 g de flocons d'avoine
• 70 g de cassonade

Pour la crème fouettée :

• 20 cl de crème fleurette
• sucre glace

Commencer par préparer les miettes : émietter le beurre coupé en morceaux dans la farine, ajouter les flocons d'avoine et la cassonade. Bien mélanger le tout et le mettre au congélateur le temps de préparer les fruits.

Beurrer les ramequins. Puis, équeuter les fraises, couper les plus grosses et disposer les morceaux dans les ramequins, saupoudrer de sucre et mélanger.

Sortir les miettes du congélateur et les répartir sur les fruits en grattant.

Puis, cuire le tout pendant 25 minutes environ à 180° C.

Préparation de la crème fouettée :

L'idéal est de mettre la crème fleurette au réfrigérateur environ 2 heures avant de la fouetter. Je manquais un peu de temps, j'ai donc mis, avant de commencer, saladier, fouets et crème au congélateur durant 30 minutes : ça marche très bien également !)

Commencer à battre la crème et dès qu'elle est bien mousseuse et pleine de bulles, ajouter 1 à 2 sachets de sucre vanillé ou du sucre glace.