Salade de carottes et radis noir à la japonaise

Le radis noir est un légume d'hiver peu consommé, presque oublié, il est pourtant très intéressant d'un point de vue nutritionnel ... En raison de son goût légèrement piquant, il est parfois dérangeant ... à tort car il passe presque inaperçu dans cette petite salade bicolore !

Pour 4 personnes :

• 2 carottes moyennes
• 1 radis noir moyen
• 5 cl de vinaigre de riz
• 2 cs de sucre
• 1/2 cc de sel
• quelques brins de ciboulette
• 1 poignée de graines de sésame grillées

Râper les carottes et le radis. Mettre au frais.

Mélanger le vinaigre avec sucre et sel jusqu'à ce que ce que le sucre soit fondu. Ajouter cette sauce aux légumes râpés.

Parsemer de ciboulette hachée et de sésame grillé.

Source : Marmiton

Cappuccino à la betterave

Dernière variation autour de la betterave ... le cappuccino est frais, coloré, très facile et rapide à réaliser.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 3 betteraves cuites
• 45 cl de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• ciboulette
• sel
• poivre moulu

Eplucher et couper les betteraves en morceaux. Les mettre dans le bol d'un mixeur. Ajouter la moitié de la crème liquide et le vinaigre balsamique. Saler, poivrer, puis mixer vivement jusqu'à l'obtention d'une soupe lisse.

La répartir dans des verres et placer au frais.

Monter le reste de crème liquide en chantilly. Saler et poivrer. Mettre dans une poche à douille lisse et garnir chaque cappuccino de crème fouettée. Décorer d'un brin de ciboulette et servir aussitôt.

Saumon aux fines herbes

... 10 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson pour cette recette ultra-rapide, mais néanmoins appréciée ... avec une salade de tomates-concombre, elle prend des allures de recette "minceur" pour cuisiner léger.

Ingrédients pour 3 personnes :

• 3 filets de saumon
  
• 50 g de chapelure
• 1,5 cuillère à soupe de jus de citron
• 1,5 cuillère à soupe de persil frais finement ciselé
• 1,5 cuillère à soupe de ciboulette fraîche finement ciselée
• 1 gousse d'ail émincée

Faire cuire le poisson 5 minutes à four chaud, en le retournant régulièrement.

Dans un récipient, mélanger la chapelure, le jus de citron, les herbes et l'ail, puis parsemer le poisson de ce mélange. Remettre au four 5 minutes jusqu'à ce que le poisson soit légèrement grillé.

Pizza aux champignons, gorgonzola et feta

... Habituellement, je fais ma pâte à pizza. Mais pour une fois, pas de prise de tête ... ni une, ni deux, je décide de la commander à mon boulanger ; encore moins de préparation, je n'aurais qu'à l'étaler et la garnir !
Pour la garniture, tout est permis. Pour faire un peu plus "allégé", pas de viande, mais deux ingrédients seulement : champignons et fromages (gorgonzola et feta).

Ingrédients pour 1 pizza moyenne :

• 400 g de pâte à pain
• 300 g de champignons de Paris
• Ciboulette
• 170 g de gorgonzola
• 200 g de feta

Préchauffer le four à 230° C. Disposer la pâte à pizza sur la plaque du four. Couper le gorgonzola en lamelles, émietter la feta. Mélanger ces fromages. Les diviser en deux. Répartir la moitié de ces fromages sur la pâte.

Nettoyer et émincer les champignons de Paris. Ciseler la ciboulette. Parsemer ces deux ingrédients sur le fromage et finir avec l'autre moitié du mélange de fromages.

Enfourner pour 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu, légèrement doré et la pâte croustillante.

Servir aussitôt.

Accompagner cette pizza d'une salade de roquette.