Crumble express aux gariguettes

.. Je n'ai pu résister, j'ai craqué pour les premières fraises ... françaises, mais chères. Ah, les fraises, chaque année, elles font parler d'elles ... Eviter donc d'avoir à préparer ce dessert si vous êtes un peu trop nombreux !

Ingrédients pour 4 :

• 20 cl de crème fleurette au lait entier (bouchon rouge)
  
• 2 sachets de sucre vanillé
• 400 g de fraises
  
• 4 petits sablés bretons

Placer la crème fleurette au réfrigérateur au moins 1 heure à l'avance (avec les fouets du batteur et bol), le tout doit être bien froid.

Fouetter la crème en ajoutant, à mi parcours, le sucre vanillé.

Répartir les fruits rouges dans des petits ramequins, les napper de crème fouettée.

Au dernier moment, émietter les biscuits et en saupoudrer les ramequins. Tenir au frais jusqu'au moment de servir sans trop attendre ...

Sablés aux biscuits roses et fraises séchées

Au petit déjeuner, au dessert avec une compote ou une salade de fruits frais, au café, au goûter, au dîner ... les sablés sont "indispensables" ... Ceux-ci ont une base de biscuits roses et poudre d'amandes (la bonne odeur pendant la cuisson ! ... ), j'y ai mis quelques fraises séchées (à défaut de cranberries).

Ingrédients pour une trentaine de sablés :

• 220 g de farine
• 150 g de beurre
• 45 g de sucre glace
• 40 g de poudre d'amandes
• 100 g de poudre de biscuits roses
• 1 g de levure chimique
• 2 oeufs
• 50 g de fraises séchées
  

Tamiser la farine avec la levure chimique. Faire une fontaine.

Couper le beurre ramolli en petits morceaux et éparpiller sur la farine.

Sabler ensemble farine, levure, beurre, sucre glace, poudre d'amandes et biscuits roses réduits en poudre (au robot) jusqu'à obtention d'une texture rappelant celle du sablé.

Faire une fontaine avec ce mélange. Disposer les oeufs au centre et mélanger. Ajouter les fraises séchées coupées en petits morceaux.

Ecraser la pâte sous la paume de la main pour la rendre lisse et homogène, arrêter l'opération dès que la pâte ne colle plus au plan de travail.

Faire une boule, aplatir légèrement, l'envelopper dans du film alimentaire. Laisser reposer au froid pendant une heure environ.

Etaler la pâte à 4 mm d'épaisseur puis détailler des disques de 6 cm de diamètre avec un emporte-pièce ou un petit verre.

Cuire au four 200° C pendant 10 minutes.

Sablés au citron

Source : Avantages hors série

A la maison, tout ce qui est parfumé au citron est de bon ton ...

Ingrédients pour une soixantaine de petits sablés :

• 250 g de farine + pour le plan de travail
• 125 g de sucre
• 1/2 sachet de levure
• 1 citron non traité
• 1 oeuf + 1 jaune
• 150 g de beurre ramolli
• sel

Prélever et raper le zeste de citron. Mélanger la farine et le sucre dans un saladier. Creuser une fontaine au centre et y mettre une pincée de sel, la levure et le beurre ramolli en parcelles.

Travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux. Incorporer l'oeuf entier, le jaune et le zeste de citron. Travailler avec la paume de la main pour obtenir une pâte homogène. Façonner une boule, l'emballer dans du film alimentaire et la laisser reposer deux heures au frais.

Deux heures d'attente ... vous avez le temps de prendre un bouquin et de vous accorder un peu de répit, d'écouter un peu de musique, ou de regarder un bon film, ou de faire tout autre chose ...

Ce temps écoulé, préchauffer le four à 200°C. Fariner le plan de travail. Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ. Découper les sablés à l'aide d'un emporte-pièce en forme d'étoile (ou autre forme).

Poser les sablés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien. Enfourner pour 10 minutes ou moins selon que vous aimez les sablés tendres ou croquants. Les laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Il est temps maintenant de vous poser cinq minutes et de déguster ces merveilleux sablés accompagnés d'un thé, d'un café ou d'un chocolat chaud ... qu'est-ce que j'apprécie les après-midis qui se déroulent de cette façon ! ...

Bien-sûr, vous pouvez varier à votre convenance le parfum de ces sablés, remplacer le zeste de citron par un zeste d'orange, ou encore incorporer des noisettes concassées dans la pâte...