Lapin rôti au four

Et pour changer un peu du barbecue, mais aussi parce que le temps permet d'allumer le four sans rendre l'atmosphère irrespirable, voici une autre façon de cuisiner la viande qui la rend très tendre et parfumée ...

Ingrédients pour 4 personnes :

• Un lapin en morceaux
• 5 tomates
• une dizaine de pommes de terre
• 1 gros oignon
• 200 g de lardons nature
• 3 belles gousses d'ail
• thym frais
• quelques feuilles de laurier
• huile d'olive
• 1 petit verre de vin blanc sec
• sel
  
• poivre du moulin

Préparation :

Dans un grand plat allant au four, faire légèrement dorer l'oignon émincé, à 180° C, dans un fond d'huile d'olive avec les lardons.

Pendant ce temps, couper en deux dans le sens de la longueur les pommes de terre lavées (sans les éplucher).

Couper les tomates en quartiers.

Sortir votre plat du four, y poser les morceaux de lapin, les pommes de terre, les tomates. Arroser d'huile d'olive.

Ajouter le vin blanc, les gousses d'ail dégermées et écrasées au couteau. Déposer le thym, les feuilles de laurier et poivrer. Ne pas trop saler, les lardons sont déjà bien salés !

Mettre au four (200° C) pendant 50 minutes environ.

N'oubliez pas d'arroser et de retourner de temps en temps les morceaux de lapin. Le lapin doit être légèrement doré.