Les biscuits craquelés de Martha S.

... Vous n'avez pas fini de les voir : les biscuits craquelés de Martha Stewart ont encore fait quelques victimes ! Réalisés à l'occasion d'un cours de dessin "un peu particulier" avec pause dégustation de thé et petits gâteaux, ils ont eu un immense succès, malgré qu'ils soient (à mon goût) un peu trop sucrés et qu'ils se soient lamentablement étalés à la cuisson ! ... Allez les filles, vous attendiez la recette ... la voici ! Laissez tomber vos pinceaux, toutes à vos fourneaux !!

J'ai, malgré tout, souhaité renouveler l'expérience en diminuant la dose de sucre et en laissant la pâte au réfrigérateur toute une nuit ... je ne suis qu'à moitié satisfaite : ils sont parfaitement sucrés, ils ne sont pas bombés, mais un peu plus gonflés.

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :

• 115 g de chocolat noir
• 90 g de farine
• 25 g de cacao en poudre non sucré
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 60 g de beurre demi-sel tempéré
• 100 g de sucre roux
• 1 oeuf
• 40 ml de lait
• sucre en poudre
• sucre glace

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Tamiser la farine, la levure et le cacao. Dans un grand bol, fouetter le beurre et le sucre roux jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Incorporer l'oeuf et le chocolat fondu. Ajouter la moitié de la farine puis le lait, mélanger. Incorporer le restant de farine. Filmer le bol, et réserver au réfrigérateur pendant toute une nuit.

Préchauffer le four à 180° C. Verser le sucre en poudre et le sucre glace dans deux petits bols. Former des petites boules de pâte, les rouler dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace, puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour une dizaine de minutes, laisser refroidir avant de décoller les biscuits.