Pizza aux poires, pousses d'épinard et fourme d'Ambert

Que ce soit crue ou cuite, la poire accompagne agréablement les plats salés, elle s'accommode avec de nombreux produits, c'était le cas avec cette salade de saison, et c'est le même constat avec la recette d'aujourd'hui.

Elle côtoie à merveille les fromages de type bleu ... La douceur de la poire et de la fourme d'Ambert réunis dans une pizza.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 300 g de pâte à pizza (*)
  
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 200 g de fourme d'Ambert
• 2 petites poires
• le jus d'un citron
• 1 poignées de pousses d'épinard
• 1 cuillère à soupe d'huile de noix
• sel, poivre

Peler les poires, les couper en lamelles en éliminant le coeur et les pépins. Les arroser de jus de citron (pour préserver la couleur) et réserver.

Couper la fourme en dés.

Laver et éponger les épinards.

Préchauffer le four à 240° C. Sortir la plaque du four et la recouvrir de papier sulfurisé. Etaler finement la pâte à pizza avec la paume des mains directement sur le papier sulfurisé.

Tartiner la pâte de crème épaisse avec le dos d'une cuillère, saler et poivrer. Répartir les dés de fourme et de poires, puis la moitié des feuilles d'épinard.

Baisser le four à 210° C et enfourner la pizza pour 15 minutes environ.

Juste avant de servir, arroser de quelques gouttes d'huile de noix et décorer avec le reste des épinards crus.

(*) Recette de la pâte à pizza

Dans un saladier, mélanger 20 cl d'eau tiède, 1/2 sachet de levure de boulanger, une pincée de sel, 1/2 cuillère à café de sucre de canne, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et laisser la levure se dissoudre. Mettre 280 g de farine dans un saladier et creuser un puits. Verser la préparation liquide au centre et commencer à mélanger à la main. Quand tous les ingrédients sont bien mélangés, que la pâte est lisse et souple, l'emballer dans du film étirable et laisser lever à température ambiante au moins 1 h 30.

Source : Cuisine et vins de France