Cheese crumble

... C'est, en réalité, plus un cheesecake qu'un crumble. La base biscuitée disparait pour se transformer en miettes. Du coup, on obtient un résultat un peu plus léger en bouche ...

Ingrédients pour un moule de 22 cm :

• 6 petits suisses
• 300 g de fromage frais (type carré frais)
• 4 oeufs
• 100g de sucre
• 1 cuillère à café de vanille liquide ou en poudre

pour les miettes :

• 50 g de beurre
• 12 petits beurre
• 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four thermostat 120° C.

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la vanille, les petits suisses et le fromage frais.

Verser la préparation dans un moule à charnière et le placer dans le four pendant 45 à 50 minutes : le centre doit être juste ferme. Laisser refroidir dans le four éteint puis au réfrigérateur pendant une nuit.

Confectionner les miettes : faire fondre le beurre, puis mixer grossièrement tous les ingrédients en procédant par à coups. Répartir cette pâte granuleuse à la surface de la crème au fromage en pressant légèrement puis tenir au frais jusqu'au moment de servir.

Accompagner d'un coulis de fruits rouges.