Poulet à l'ananas

Pas trop d'exigence pour cette recette : quelques minutes de préparation, et pas franchement de difficulté, mais c'est une façon améliorée de manger le blanc de poulet, qui est malgré tout une viande assez "sèche" lorsque le temps de cuisson doit être rapide.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 blancs de poulet
• 1 grosse boîte d'ananas au sirop
• 1 petite boîte de pousses de bambou
• 3 cuillères à soupe de purée de tomates
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• huile
• sel et poivre

Découper les blancs de poulet en lanières. Egoutter les tranches d'ananas et les couper en petits triangles. Egoutter et rincer les pousses de bambou. Concasser grossièrement les graines de coriandre.

Faire revenir les graines de coriandre dans l'huile 1 minute, en remuant. Ajouter les lanières de poulet. Baisser le feu et faire revenir sans coloration. Saler et poivrer, couvrir et faire cuire à feu doux 10 minutes, en remuant régulièrement.

Retirer le couvercle et verser le vinaigre de Xérès en grattant le fond de la sauteuse avec une spatule en bois.

Ajouter la purée de tomates et les pousses de bambou et prolonger la cuisson 5 minutes. Ajouter l'ananas et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Servir avec du riz blanc.