Salade concombre, tomate, pomme verte et poivron rouge

Fraîche, colorée, rapide à réaliser, vous pouvez, pour varier, l'agrémenter de feta émiettée. J'ai fait le choix de ne pas éplucher les légumes ; si c'est également votre choix, je vous conseille d'opter pour des légumes bio.

Pour 4 personnes :

• 1 gros oignon
• 2 pommes Granny Smith
• 1 poivron rouge
• 1 petit concombre
• 1 citron
• 4 feuilles de menthe
• 3 cs d'huile d'olive

Couper, en petits dés, les tomates, le poivron, l'oignon, les pommes et le concombre.

Les mettre dans un plat et assaisonner avec le jus de citron et l'huile d'olive.

Hacher finement la menthe et en saupoudrer la salade.

Laisser macérer au frais durant au moins 15 minutes avant de servir.

Salade de courgettes et mozzarella

Cette salade de Jamie Oliver  est un exemple de recette simple et savoureuse , elle figure dans son livre "30 minutes chrono". Sans réaliser ses menus types, je l'ouvre de temps en temps pour tester ses recettes individuellement ... 

Ingrédients pour 6 personnes :

• 3 gros brins de menthe fraîche menthe déshydratée
• 1/2 piment rouge frais piment d'Espelette
• 1 citron
• 200 g de petites courgettes
• 125 g de petites boules de mozzarella
• huile d'olive
• sel de mer
• poivre du moulin

Mettre la menthe, le piment et le zeste de citron dans un saladier, puis arroser de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et presser le jus de la moitié du citron. Ajouter une pincée de sel, du poivre. Mélanger, goûter et rectifier les saveurs si nécessaire.

Faire des rubans de courgettes avec un économe, directement sur la sauce. 

Egoutter les petites mozzarellas, puis les mettre sur les courgettes.

Mélanger au dernier moment. 

Dahl de lentilles vertes aux petits légumes

Pour 6 personnes :

• 95 g de lentilles vertes (j'ai utilisé des lentilles du Berry)
• 1 noix de beurre
• 300 g de pommes de terre en cubes
• 100 g de petits pois
• 300 g de carottes en cubes
• 2 feuilles de laurier
• 1 cc de curcuma
• 5 g de coriandre
• 100 g d'huile d'olive
• sel, poivre

Faire fondre une noix de beurre dans une casserole. Ajouter les lentilles. Remuer pour faire revenir. Ajouter 300 ml d'eau et les deux feuilles de laurier. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux.

Poêler les pommes de terre en cubes. Plonger les petits pois dans l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Cuire les cubes de carottes dans l'eau salée pendant 10 minutes.

Poêler tous les légumes dans l'huile d'olive, les assaisonner de curcuma, coriandre, sel et poivre.

INFO "YUMMY"

Je profite de ce billet pour vous informer de ma participation au magazine Yummy n°13 (en ligne depuis le 7 mars dernier), au chapitre "Les champignons de Paris" - PAGE 10, avec une recette de Pizza champignons-gorgonzola-feta.

Pour le feuilleter en ligne ou le télécharger, cliquer ICI.

Tarte au citron meringuée

Ingrédients pour une tarte :

1. Pâte sablée ...

• 250 g de farine
• 150 g de beurre ramolli
• 30 g de sucre en poudre
• 60 g de sucre glace
• 30 g de poudre d'amandes
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf entier

2. Crème au citron ...

• 3 citrons : jus 150 ml + zestes
• 4 oeufs
• 200 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre

3. Meringue ...

• 2 blancs d'oeufs
• 150 g de sucre
• 50 ml d'eau

*Pour la pâte sablée : mélanger la farine, le sucre en poudre, le sucre glace, la poudre d'amandes et le sel (sauf si vous utilisez du beurre salé). Ajouter le beurre en petits morceaux et travailler la pâte du bout des doigts pour obtenir un sablage grossier. Ajouter l'oeuf et mélanger le tout. Former une boule et emballer dans un film alimentaire. Garder au frais quelques heures (l'idéal est de faire la pâte la veille).

Etaler la pâte au rouleau. Garnir votre moule, le piquer à la fourchette, mettre dans le fond un papier sulfurisé recouvert de légumes secs ou de billes de cuisson. Enfourner à 180° C pendant 30 minutes. Dix minutes avant la fin de la cuisson, retirer le papier et les billes pour que le fond puisse colorer. Réserver.

*Pour la crème au citron : laver et prélever les zestes des citrons à l'aide d'une râpe fine. Mélanger ces zestes avec le sucre en poudre, du bout des doigts, et laisser infuser 5 minutes. Ajouter ensuite le jus des citrons et les oeufs battus. Verser le tout dans une casserole et laisser épaissir à feu doux en fouettant sans cesse. Lorsque la crème est onctueuse, retirer du feu et laisser tiédir légèrement avant d'incorporer le beurre coupé en parcelles. Filmer au contact et laisser refroidir avant de réserver au réfrigérateur. 

*Pour la meringue : dans une casserole, faire bouillir l'eau et le sucre pendant 5 minutes (le sirop doit atteindre environ 120° C. Pendant ce temps, monter les blancs en neige. Lorsque le sirop est prêt, le verser très lentement (en mince filet) sur les blancs tout en continuant à battre. Fouetter ainsi une dizaine de minutes jusqu'à refroidissement. La meringue doit être ferme et brillante.

*Pour le montage de la tarte : sur le fond de pâte sablée, étaler la crème au citron, lisser à la spatule. Verser la meringue dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et la répartir sur le dessus de la tarte. Faire colorer le dessus de la meringue avec un petit chalumeau ou passer très brièvement sous le grill du four. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Cette recette est issue de l'excellent blog de Dominique

"De vous à moi".