Cookies amandes et flocons d'avoine

Il m'arrive, de temps en temps, lorsque je suis à la recherche d'une recette de biscuits, d'aller faire un tour chez Camille, son blog est une petite mine d'or en la matière ! Encore une fois, je n'ai pas été déçue, je recherchais une recette de cookies très croquants, avec des fruits secs. J'ai simplement remplacé les noix de pécan par des amandes et le sucre semoule par du sucre roux, le reste est inchangé, et c'est parfait ainsi.

Ingrédients pour une vingtaine de cookies :

• 100 g de beurre mou (et surtout pas fondu)
• 200 g de sucre roux
• 140 g de farine
• 1/2 cuillerée à café de bicarbonate alimentaire (ou de levure)
• 1/4 cuillerée à café de sel
• 80 g de flocons d'avoine
• 3 ou 4 cuillerées à soupe d'eau pour lier la pâte
• 100 g d'amandes coupées en gros morceaux
• 50 g de chocolat noir ou au lait coupé en petits carrés de ½ cm

Préchauffer le four à 180°C.

A l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Dans un deuxième saladier, tamiser la farine, le bicarbonate et le sel. Y incorporer le mélange sucre-beurre et battre jusqu'à ce que la farine soit tout juste incorporée. Ajouter les flocons d'avoine, les noix de pécan, le chocolat et 3 ou 4 cuillerées à soupe d'eau pour bien lier la pâte.

Diviser la pâte en 20 petites boules que vous disposerez (en les espaçant de 5 cm) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. les aplatir avec la paume de la main et faire cuire pendant 12 minutes si votre four est à chaleur tournante, quelques minutes de plus si ce n'est pas le cas. Ils doivent tout juste commencer à dorer.

Laisser refroidir avant de décoller les cookies du papier sulfurisé.