Salade melon et concombre

"Eté" rime souvent avec léger et produits frais ; on privilégie les crudités, légumes et fruits ...
Un bon melon juteux et sucré et un concombre du jardin font de cette salade une assiette très savoureuse et rafraîchissante.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 melon
• 1 petit concombre
• 2 branches de basilic
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de porto
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Couper le concombre en deux dans la longueur et l'émincer en fines lamelles avec un économe. Le mettre dans une passoire, le saupoudrer d'une demie cuillère à café de sel, et laisser dégorger 15-20 minutes.

Couper le melon en deux, l'épépiner, puis détailler la chair en petites billes à l'aide d'une cuillère parisienne.

Laver, sécher, effeuiller et ciseler le basilic. Mettre les lamelles de concombre et les billes de melon dans un saladier, puis ajouter le basilic ciselé.

Arroser la salade de vinaigre balsamique, de porto et d'huile d'olive. Saler, poivrer et mélanger.

Réserver la salade au frais jusqu'au moment de servir.