Tartelettes aux abricots

Sa couleur orangée et sa chair sucrée font de l' abricot le fruit du soleil ... et de l'été.

Excellent à croquer, il est aussi très savoureux en tarte ...

Ingrédients pour une tarte (ou 8 tartelettes) :

* pâte à tarte (mi-feuilletée)

• 3 petits suisses natures de 60 g
• 150 g de farine
• 75 g de beurre demi-sel en morceaux

* garniture

• abricots bien mûrs
• 75 g de beurre
• 50 g de sucre
• 50 g de poudre d'amandes
• 1 cuillère à café de maïzena
• 1 oeuf
• 80 g de crème fraîche épaisse
• 30 g de pistaches non salées et mondées
• 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé

Préparer la pâte à tarte : rien de plus simple, il suffit simplement de verser tous les ingrédients dans le bol du robot et de mélanger jusqu'à la formation d'une boule de pâte. Puis, laisser reposer minimum une heure au frais.

Préchauffer le four (210° C).

Concasser grossièrement les pistaches.

Beurrer les moules à tartelettes. Les garnir de la pâte et piquer le fond avec une fourchette. Réserver au frais.

Mettre le beurre en parcelles ainsi que le sucre, la poudre d'amandes, la maïzena, l'oeuf entier et la crème fraîche dans le bol d'un mixeur. Faire tourner jusqu'à obtention d'une crème lisse.

Ouvrir les abricots en deux. Retirer les noyaux. Les couper en quartiers.

Etaler la crème d'amandes sur le fond de tarte. Disposer les quartiers d'abricots par dessus (poser les oreillons côté peau afin de ne pas détremper la pâte). Les enfoncer légèrement dans la crème.

Saupoudrer de sucre cristal et parsemer de pistaches concassées.

Enfourner et faire cuire 25 minutes. Sortir la tarte du four et laisser refroidir. Démouler.

Suggestion : Vous pouvez servir ces tartelettes avec une boule de glace à la vanille ...

Pizza 100% fromage

Elle se suffit à elle-même , sans sauce tomate, sans viande ni légumes ... c'est une de celles que je fais le plus souvent, peut-être celle que je préfère !

Ingrédients pour 4 gourmands :

• 1 pâte à pizza maison (ma pâte à pain habituelle)
• 3 cuillères à soupe de fromage blanc (allégé)
• 3 cuillères à soupe de mascarpone
• 100 g de parmesan râpé
• 1 fromage de chèvre (1 buche)
• 1 boule de mozzarella
• 1 oignon
• 1 branche de thym
  
• huile d'olive
• poivre du moulin

Une fois la pâte terminée, l'étaler à la main sur une plaque (légèrement huilée) du four.

Préchauffer le four à 220° C.

Faire un mélange avec le mascarpone et le fromage blanc et l'étaler sur la pâte.

Après avoir découpé l'oignon en fines rondelles et dispersé sur la pâte, ajouter la mozzarella puis le fromage de chèvre.

Saupoudrer le parmesan, puis arroser la pizza d'un filet d'huile d'olive. Poivrer puis rajouter la branche de thym effeuillée.

Mettre au four (200° C) pendant 35 minutes environ.

Généralement, je sers cette pizza avec une roquette.

Salade de crevettes aux champignons et au sésame

Pour réaliser cette salade complète, j'ai préféré utiliser la salade la plus classique : la laitue, la plus répandue avec son goût légèrement sucré et ses feuilles bien tendres.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 12 crevettes roses
  
• 200 g de champignons de Paris
• 1/2 citron
• 50 g de graines de sésame
• 1 petite salade verte
• 1 branche de thym frais
• 2 cuillères à soupe d'huile de noisette
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
• sel
• poivre du moulin

Décortiquer les crevettes.

Mettre le sésame dans une poêle et le faire dorer à feu doux.

Oter le pied sableux des champignons, les nettoyer dans un peu d'eau vinaigrée, puis les rincer.

Les émincer dans un saladier. Les citronner aussitôt pour éviter qu'ils ne noircissent.

Ajouter les crevettes aux champignons.

Laver et émincer la salade. Répartir les feuilles dans quatre assiettes, rajouter les champignons et les crevettes, assaisonner avec l'huile, le vinaigre, émietter la branche de thym, poivrer au moulin et terminer par le sésame.

La cerise dans le gâteau ...

Le clafoutis aux cerises ... le classique gourmand à réaliser en quelques minutes !
Celui-ci est un peu différent ... une merveille que l'on doit à Carole d'Alter Gusto. Je n'avais encore jamais testé le mascarpone dans le clafoutis, je suis séduite, la consistance est parfaite !

La recette, c'est par ici ... surtout, ne dénoyautez pas les cerises, elles conservent mieux leur saveur et leur jus ne détrempera pas la pâte.
Le secret de la réussite du clafoutis est dans le noyau !

Flan aux petits pois

Que faire avec une cuisine de petits pois frais tout droit sortis du jardin ... et gentiment écossés par Belle-Maman ? on exclut les petits pois à la française, parce que les enfants ont un peu de mal avec le goût des petits pois frais (trop habitués certainement au goût des conserves). Un peu d'innovation donc avec ces flans servis en entrée ou accompagnement !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de petits pois écossés
• 150 g de ricotta
• 1 oeuf + 2 jaunes
• 20 g de beurre ramolli
• 10 cl de crème liquide
• muscade râpée
• sel
• poivre du Moulin

Beurrer les ramequins et les mettre au frais.

Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole et y faire cuire les petits pois 15 minutes à découvert.

Préchauffer le four à 180° C. Mélanger dans une terrine la ricotta avec l'oeuf entier, les jaunes, sel, poivre et muscade.

Egoutter soigneusement les petits pois et les mixer en purée. Au préalable, en mettre de côté 1 cuillère à soupe avec 10 cl de jus de cuisson.

Ajouter les trois quarts de cette purée dans la ricotta et bien mélanger.

Remplir les ramequins avec ce mélange jusqu'à 1 cm du bord. Les poser dans un plat creux rempli à moitié d'eau très chaude. Faire cuire 30 minutes au four.

Préparer la sauce. Verser le reste de la purée de petits pois dans une casserole, ajouter la crème liquide et la moitié du jus de cuisson réservé. Mélanger en faisant chauffer sur feu doux.

Sortir les flans du four et attendre 5 minutes avant de démouler.

Les disposer dans des petites assiettes chaudes et les entourer d'un cordon de sauce. Décorer avec les petits pois réservés. Poivrer au moulin et servir sans attendre.

Verdict : La texture et le goût sont agréables. Initialement prévu en entrée, je l'ai servi en accompagnement d'une viande de boeuf grillée ... accord parfait !

La perle du Sud

Pas de recette sur ce billet, mais un récit ... d'un merveilleux séjour à Marrakech et ses environs.

Dominant la ville, la Koutoubia, symbole de Marrakech, et son superbe minaret qui est un excellent repère pour ceux qui viendraient à s'égarer ...

Les souks, situés dans la Médina (ancienne ville), sont organisés par quartiers et par métiers. Ce sont des lieux pleins de vie, de couleurs, d'odeurs ...

Le souk des tanneurs et teinturiers ... Là, le masque à gaz berbère (le bouquet de menthe) est indispensable, voire insuffisant ...

Il reste encore quelques ateliers où l'on peut découvrir peaux étendues sur la paille près des cuves à teintures ..

Au coeur de la Médina, la place Jemaa El Fna est le rendez-vous des marchands berbères, des voyageurs et des camelots

Charmeurs de serpent ...

Porteurs d'eau ...

On appréciera le jus d'orange pressé bien frais ...

Au coeur du tumulte de la vie urbaine, le jardin Majorelle offre fraîcheur et tranquilité aux visiteurs ...

Contraste des couleurs ...

Quiétude ...

Végétation luxuriante ...

Puissance du bleu Majorelle ...

La route de Marrakech vers Ouarzazate fascine tant par la beauté et la diversité du paysage que par la lumière qui y règne, alternant paysages de haute altitude et passages semi arides.

Dans les villages de montagne, la vie s'écoule ainsi .... les femmes sont très souvent occupées aux travaux des champs ... parfois pénibles !

La route est longue jusqu'à Aïn Ben Haddou ... une petite halte s'impose dans un lieu simple et plein de charme, nous permettant de nous restaurer avant de continuer notre périple. Au menu : keftas et brochettes d'agneau, sans oublier le merveilleux thé à la menthe ...

AIN BEN HADDOU est un endroit exceptionnel au seuil du désert . Village fortifié, c'est un des lieux les plus beaux du sud du Maroc ...

Les maisons se regroupent à l'intérieur de ses murs défensifs renforcés par des tours d'angle

Inscrit sur la liste du patrimoine mondial de l'Unesco, il est régulièrement entretenu et conservé

Complexe d'argile et de pierres entouré par les murailles avec des portes monumentales

Rien d'étonnant à ce que David Lean ait choisi de filmer ici des passages de Lawrence d'Arabie ...

Un voyage qui donne envie de s'enfoncer un peu plus loin sur les voies qui mènent aux espaces infinis entre dunes de sable et oasis ...