Biscotti au chocolat

Les biscotti ... de délicieux gâteaux secs à servir après le repas avec un bon café, dans la pure tradition italienne.
Le mot "biscotti" englobe tous les biscuits secs comportant deux cuissons : "bis" pour deux et "cotto" pour cuisson. Ils bénéficient d'une très longue conservation ; c'est donc un biscuit que l'on doit tremper dans le café (juste quelques secondes, histoire de lui redonner un peu de moelleux) sans le ramollir, d'où sa forme tout en longueur.

Ingrédients pour 15/20 biscottis :

• 1 oeuf
• 100 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 125 g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 50 g de pignons
• 50 g de chocolat noir, finement concassé
• 50 g d'amandes effilées, grillées

Graisser légèrement la plaque du four avec un peu de beurre.

A l'aide d'un batteur électrique, battre l'oeuf, le sucre et l'extrait de vanille dans une jatte, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban.

Tamiser la farine, la levure et la cannelle dans une autre jatte. Incorporer délicatement à la préparation précédente. Ajouter le chocolat, les amandes et les pignons, et mélanger.

Sur un plan fariné, façonner la préparation obtenue en un pain long d'environ 23 cm. Disposer le pain sur la plaque de votre four.

Cuire au four préchauffé, à 180° C, environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Poser le gâteau sur une planche à découper. A l'aide d'un couteau à dents, découper le gâteau en tranches diagonales d'environ 1 cm d'épaisseur et les disposer à plat sur la plaque de votre four. Remettre les tranches au four 10 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Question de texture : lors de la deuxième cuisson, si vous aimez les biscotti relativement tendres, 10 minutes de cuisson suffiront. Si vous les préférez secs, les retourner et les laisser cuire encore 5 à 10 minutes.

Laisser les biscuits tièdir sur la plaque du four 5 minutes, et les laisser refroidir complètement sur une grille.

Propos gourmands ... Petite particularité de cette recette : contrairement à la recette traditionnelle, elle ne comporte pas de beurre ... (ce qui ne gâche absolument pas le résultat) !