octobre 11, 2009

Poire confite au chocolat et son caramel




... Un dessert plutôt classique, mais c'est l'alliance parfaite ! le petit plus, c'est le nappage avec le caramel au chocolat ...


Ingrédients pour 3 personnes :
  • 100 g de chocolat à cuire
  • 3 poires
  • 1/4 litre d'eau
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Peler les poires en conservant la queue.

Dans une casserole, casser le chocolat en morceaux, ajouter l'eau et le sucre puis porter à ébullition sans cesser de remuer.

Lorsque le chocolat est fondu, réduire le feu, disposer les poires dans la casserole et les laisser cuire 45 minutes à feu doux.

Sortir les poires et les égoutter soigneusement puis les réserver au réfrigérateur dans les assiettes de service.

Augmenter la puissance du feu et faire réduire le liquide de cuisson 15 minutes, en veillant à ce qu'il ne déborde pas.

Aux premiers signes de caramélisation, ajouter la crème fraîche, laisser revenir à ébullition et verser ce caramel au chocolat bien chaud sur les poires froides.

Déguster immédiatement.







15 commentaires:

Moka a dit…

Je dégouline autant que ton nappage devant cette recette ! Sublime !

imisa a dit…

heureusement que j'ai mangé poire et barre de céréales chocolatée ce matin....sinon je saliverai de partout... ;-)))

Doria a dit…

Des poires fondantes ave du chocolat et caramel, tu aiguises ma gourmandise !
Bisous, Doria

Minouchka a dit…

je suis fan !!!!!!!!! oh que oui !

Annellénor a dit…

Je n'aurais jamais songé à faire cuire les poires dans du chocolat ! Et finir par faire un caramel chocolaté ... Voilà bien un dessert parfait sans sauce perdue ! Chapeau bas et pour la peine, j'ose dire j'en veux ! ;o)

Hélène (Cannes) a dit…

Ue poire très appétissante !
Bises
Hélène

laeti_miam a dit…

un dessert comme je les aime !

Lou a dit…

De bien jolies photos pour un bien beau dessert.

Lilie a dit…

Certes un dessert classique, mais revisité à la sauce Marie, ça devient tout de suite très appétissant ! Tu as gagné, j'ai maintenant très envie de foncer en cuisine ;-)

Saveurs et Gourmandises a dit…

Un mariage parfait. J'en ai l'eau à la bouche.

~Lexibule~ a dit…

Ouf!! Décadent à souhait et vraiment superbe comme présentation:) xxx

Carole a dit…

Quelle version gourmande !! j'aime beaucoup les poires au chocolat fondu mais là ... ça doit être encore plus délicieux ! je fond devant tes photos

La Curieuse a dit…

Un dessert qui va plaire à mon petit Nicolas...

Tiuscha a dit…

un genre belle hélène... Très gourmand !

Aux délices des gourmets a dit…

j'ai fait un tour pour voir tes recettes. Elles sont superbes ravie de découvrir ton blog